SAMSAS ou SAMOUSSAS

Bonjour chers amis internautes, 😊👋

Je vous propose aujourd'hui une recette qui a beaucoup de succès, très prisée et convoitée pendant le  mois du Ramadan 😃, les Samsas ou appelées aussi, les Samoussas aux amandes, décorées de pistaches et trempées dans le miel et fleur d'oranger !
Wouwww pour le goût ! C'est un délice croustillant, super gourmand, qui ravi les papilles et l'esprit 👅😋 !!!!

Vous pouvez les préparer avec des feuilles de brik, mais je voulais aujourd'hui, vous présenter la VRAI recette, de la pâte,  à la farce !
Recette vidéo ici : 👇

Ingrédients : pour environ 45 à 50 pièces

1 mesure = 60 g

4 mesures de farine à verser dans un plat, ensuite mettre dans un bol :

presque 1 mesure d'eau
1/2 oeuf battu
1 cuillère à café de vinaigre
sel
1 mesure de beurre fondu tiède

Je mélange les ingrédients du bol et je les verse sur la farine. Je rassemble la pâte sans la pétrir, je la mets en boule, puis dans un sac de congélation ou un film alimentaire, et je la laisse reposer 2 heures.

Pendant ce temps, je prépare la farce :

3 mesures d'amandes (poudre et concassées)
presque 1 mesure de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de grains de sésame
1 cuillère à soupe de miel

Je mélange le tout, puis je rajoute un peu d'eau de fleur d'oranger, la farce doit rester poudreuse, donc elle ne doit pas être trop humide.

Façonnage :

J'étale une boule de  pâte de 40 g environ sur mon plan de travail, je la saupoudre de maïzena, et je la plie en deux Je recommence une deuxième fois, donc ce petit feuilletage permettra à avoir plus de croustillant.
Ensuite, avec la machine à pâte, je passe ma pâte 3 fois :

1 fois au numéro 3
1 fois au numéro 5
et 1 fois au numéro 8

Je découpe des bandes de 8 cm (pour les plus grandes) ou 6 cm de largeur, je dépose une cuillère de farce, et je plie 3 fois pour obtenir un triangle (voir la vidéo ci dessus pour le pliage). Je couvre d'un film, puis je passe à la cuisson.
Je fais chauffer mon huile dans une poêle, à température moyenne, et je fais cuir mes samsas en et arrosant d'huile bouillante pour qu'elles se boursoufle, elles vont former des bulles .
Je les pose sur du papier absorbant, puis après complet refroidissement, je les trempe dans le miel froid auquel j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Je décore enfin, de pistaches moulues, et là ils sont prêts à être déguster 👅hhh

Voilà pour la recette de mes samsas, j'espère qu'elle vous a plu et vous a donné une idée pour vos soirées ramadanesques,
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A bientôt chers amis! 💋👋💖

BROWNIE AUX NOIX et pépites de chocolat

Bonjour chers amis,😗

Ce confinement à la maison m'a donné l'idée de proposer une recette aux parents, recette facile et très appréciée des enfants, le Brownie, que vous pourrez préparer en famille, la pâtisserie est une très bonne activité pour occuper les loulous hhh👅👶😉 Aujourd'hui, je vous propose mon Brownie aux noix et pépites de chocolat,🍫🍫🍫idéal pour le goûter,

Recette en vidéo ici : 👇

Ingrédients :

Ingrédients : 
180 g de chocolat (noir ou autre) 
120 g de sucre cristallisé 
65 g de farine 
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre(facultatif, sinon ajoutez la même quantité de farine) 
60 g de beurre 2 œufs + 1 jaune 
30 g d'huile 
20 g de cacao 
1 cuillère à soupe de vanille (liquide, ou poudre, sinon sucre vanillé) 
1 pincée de sel 
50 g de noix concassées 
30 g de pépites de chocolat ( ou chocolat concassé)

Préparation:

Je tamise la farine avec le cacao, j'ajoute les amandes en poudre, ainsi que les noix et les pépites de chocolat. Je mélange et je laisse de côté

Je fais fondre le beurre avec le chocolat (ou au bain marie), je pose de côté.

A part, je travaille les œufs avec le jaune et le sucre, au batteur électrique pendant 1 minute. Puis j'ajoute l'huile, la vanille, le sel, et je mélange quelques secondes au batteur.

J'incorpore le mélange de farine, et je mélange à la maryse ou au fouet manuel. J'incorpore le mélange de chocolat / beurre, et j'amalgame le tout.

Je tapisse le fond du moule (carré de 20 cm de côté)  de papier sulfurisé, et je verse ma pâte.

J'enfourne à 170° pendant environ 15 mn (ça dépendra de votre four).

Après refroidissement, je découpe des carrés, et là je peux enfin déguster hhhhhh😋.

Voilà, ma recette est terminée, à vous de jouer!!!! j'attends vos impressions et commentaires, j'y répondrai volontiers.  Surtout n'oubliez pas de visiter ma chaîne YouTube, de vous y abonner et de cliquer sur le pouce bleu, à bientôt chers amis.

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BESBOUSSA ou Gâteau de semoule

Bonjour chers amis,😗

Avec l'approche du Ramadan, je voulais partager avec vous mon Gâteau de semoule ou BESBOUSSA. En effet, ce dessert est très prisé lors des soirées ramadanesques, il apporte un peu de douceur sucrée, après une longue journée de jeûne.

Pour ceux qui ne connaissent pas, il ressemble au Baba, mais il est préparé à la semoule. Comme le baba, il doit d'être bien imbibé, bien léger et moelleux.😋

Il n'est pas difficile à préparer, rien de compliqué, suivez moi pour la recette 👅😋

Recette en vidéo disponible ici : 👇

Ingrédients : mesure = 1 verre de 20 cl

4 œufs 1 verre de sucre cristallisé 1 verre d'huile 1 verre de lait 1 verre de semoule moyenne 1 verre de semoule fine 1 verre de farine 1 sachet de levure chimique +1 c à café 1 zeste d'orange 1 cuillère à café de vanille

Je travaille au batteur électrique les œufs entiers avec le sucre pendant 3 mn. Ensuite j'ajoute la vanille, le zeste d'orange, l'huile, je mélange ; puis le lait.

J'incorpore d'abord la semoule moyenne avec la levure chimique, puis la semoule fine, je laisse alors reposer, 5 mn. Il ne me reste plus qu'à incorporer la farine.

Je verse ma pâte dans mes empreintes beurrées et farinées (ou dans un grand moule), au 3/4.

J'enfourne à 170° pendant environ 30mn. C'est cuit, lorsque le dessus est doré.

Pendant que mes petits gâteaux cuisent, je prépare le sirop d'imbibage:

Dans une gamelle, je verse 2 verres de sucre cristallisé et 3 verres d'eau, je porte à ébullition 3 mn. Je retire du feu, et j'ajoute le jus d'une orange et 2 cuillères à soupe de miel. Je laisse tiédir. Dès la sortie du four, j'imbibe de sirop tiède. Je laisse absorber 15mn, puis je recommence une deuxième fois.

Après complet refroidissement, j'ai badigeonné de nappage, vous pouvez utiliser à la place, de la confiture d'abricots, puis à l'aide d'une poche à douille, j'ai décoré de crème chantilly.😋😋😋😋

Ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube:

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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 💋👋

PAIN D’ÉPICES

Bonjour chers amis,
Cela fait maintenant une semaine que nous sommes confinés à la maison, j'en profite pour pâtisser pour passer le temps.😉😗
Aujourd'hui, je vous ai préparé un Pain d’Épices, idéal pour le goûter des enfants, bien moelleux et parfumé à l'orange.😋😜 Il sera encore meilleur dans 2 jours!!! pour cela enveloppez le dans du film alimentaire, et posez le à température ambiante, .....bien sûr si vous arrivez à résister tout ce temps là😆😝hhhh.

Ingrédients:                                                                               Épices:
200 g de farine                                                                          1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel                                                                          1/2 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de vanille en poudre                                             en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude                                 1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 sachet de levure chimique                                                     1/2 cuillère à café d'anis en poudre
1 zeste d'orange (ou citron)                                                          (je n'en avait pas, je n'en ai pas mis)
10 cl de miel
(plus la qualité est bonne, meilleur sera votre gâteau)
50 g de beurre
80 g de sucre cristallisé
15 cl de lait
1 œuf

Préparation :

Je mélange ensemble, la farine, les épices, la vanille, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et le zeste d'orange, et je laisse de côté.
Dans une gamelle, je verse le lait, le miel, le sucre et le beurre, et je fais fondre à feu doux.
Je regroupe les 2 préparations ( celle de farine et celle de lait) dans un récipient, et je remue tout d'abord au fouet manuel puis au batteur électrique pendant 1 mn, pour bien lisser la pâte et éviter les grumeaux. J'ajoute l’œuf entier, je travaille encore quelques secondes.

Je verse la pâte dans un moule rectangulaire profond 25 x 12 cm, et je mets au four à 170°pour 25 mn environ.

Décoration :

Après cuisson, je badigeonne la surface de confiture d'orange ou d'abricot, je saupoudre de perles de sucre et de petits morceaux d'oranges confites. J'ai terminé ma décoration par 2 bâtonnets de cannelle.

Voilà ma recette est terminée, plus votre miel sera de qualité, meilleur sera votre pain d'épices, surtout n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube :

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à partager et à cliquer sur le pouce bleu, bonne journée et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 💋💖😋.

Crêpes à la crème d'orange

Bonjour chers amis,

On  en n'a pas fini avec le carnaval,  aujourd'hui, je vous propose mes Crêpes à la crème d'orange, un délice bien frais et savoureux 😋😋😋, et qui change un peu de l'ordinaire.
La crème est très simple à préparer, vous pouvez l'utiliser pour fourrer ou napper vos cakes ou biscuits.

Recette vidéo ici : 👇

Ingrédients pour la pâte à crêpes : (pour environ 10 pièces)

300 g de farine
2 œufs
1/2 litre de lait
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de vanille
1 pincée de sel

Préparation:

Je travaille au batteur électrique, les œufs entiers avec le sucre et la vanille,  jusqu'à ce que le mélange mousse bien, ajoutez alors, la moitié du lait, et continuez à battre.
Incorporez la farine tamisée avec le sel, et mélangez encore 1 mn, ajoutez  le reste du lait, mélangez et enfin l'huile.
Vous devez obtenir un pâte bien lisse et légère, filmez la, et laissez la reposer à température ambiante, pendant 1 heure.

Crème à l'orange :

1/4 de jus d'orange
30 g de maïzena
30 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de vanille

Versez le tout dans une gamelle, et mettez sur feu moyen, sans cesser de remuer. Au premier bouillon, attendez encore 15 secondes et retirez du feu, laissez refroidir à température ambiante.

Dégustation :

Faites cuir vos crêpes sur une poêle anti adhésive ou une crêpière, en les posant l'une sur l'autre.

Étalez un peu de crème à l'orange, pliez ou roulez, et décorez de caramel (j'ai utiliser du caramel beurre salé), 👅ou bien de chocolat fondu.

Mes crêpes vous ont fait saliver ? suivez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube :

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GAUFRES 3 DÉGUSTATIONS

Bonjour les amis,✋💋

Je vous propose aujourd’hui, mes Gaufres, bien moelleuses et délicieusement légères, très faciles à préparer, elles feront le bonheur des petits et des grands,😋😋😋😗

Pour faire plaisir à tout mon petit monde, j’ai décoré de 3 façons différentes :

-        sucre glace

-        amandes effilées / pâte à tartiner chocolat

-        miel / grains de sésame

bien sûr vous avez bien d’autres façons de les déguster : confiture, fruits frais, fruits secs,etc…

Recette vidéo ici : 👇

Ingrédients :

2 œufs

60 g de sucre cristallisé

½ litre de lait tiède

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 g de beurre fondu

325 g de farine

1 cuillère à café de vanille en poudre

+ 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Je commence par tamiser ensemble, la farine, le sel et la levure chimique.

Je fais chauffer un peu mon lait avec l’extrait de vanille liquide.

A part, je travaille au batteur électrique les œufs entiers avec le sucre, pendant environ 3 mn.

J’ajoute la vanille en poudre et le lait tiède, je continue à travailler au batteur pendant 30 secondes. J’incorpore en 1 fois le mélange de farine, et je travaille encore, enfin je termine par le beurre fondu.

Je filme et je laisse reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Ma recette est terminée,  j'espère que maintenant les gaufres n'auront plus de secret pour vous,
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à bientôt chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes.✋😋

Heart Cake vanille/ Framboises

C'est une journée spéciale, aujourd'hui nous fêtons l'Amour, les sentiments, 💑et pour cette occasion, je vous est préparé un Heart Cake, crème diplomate vanille et décoré de framboises et macarons. 😋😋😋
Tout en légèreté, avec un biscuit sablé aux amandes, il est très facile à réaliser et vous prendrez plaisir à le décorer.

Pâte sablée aux amandes :

200 g de farine
100 g de beurre bien ramolli
25 g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
180 g de sucre glace

Préparation de la pâte sablée :

Dans la cuve du robot (ou à la main), tamisez ensemble la farine, le sucre glace et les amandes.
Incorporez le sel, le beurre mou et laissez tourner avec la feuille pour obtenir un mélange de sable fin, ajoutez l’œuf et faites tourner encore jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Filmez la et mettez la au frais pour 2 h. Coupez votre pâte en 2, étalez les sur du papier sulfurisé, découpez votre cœur (ou autre : nombre, lettre....),  saupoudrez les de sucre glace,  les cuir à 170° pendant 10 à 15 mn. Laissez les bien refroidir.

Crème diplomate :

22 cl de lait + 1 cuillère à soupe de vanille liquide
11 cl de crème liquide 30 ou 35 %
2 jaunes d’œufs
45 g de sucre cristallisé
25 g de beurre bien ramolli
25 g de maïzena
40 g de mascarpone
2 feuilles de gélatine

Commencez par mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer le lait, pendant ce temps,  faites blanchir  les jaunes d’œufs avec le sucre,  ajoutez la maïzena, et la vanille, puis versez la moitié du lait chaud dessus, et reversez le tout dans la gamelle, laissez épaissir à feu doux tout en remuant, dès le premier bouillon, retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée, mélangez encore, laissez reposer 5 mn puis incorporez le beurre.
Filmez au contact, et mettez au frais pendant 4 h, moi je l'ai préparé la veille.

Dans un saladier, montez en chantilly, le mascarpone et la crème liquide bien froide, puis ajoutez lui la crème diplomate en 2 fois (la détendre un peu avant de l'insérer).

Assemblage :

Posez votre premier biscuit sur votre plat de présentation, avec une poche à douille (douille simple), pocher la crème en faisant des petit dômes, décorer de quelques framboises, couvrir du deuxième sablé. Pocher encore la crème ( comme sur la photo).

Décoration :

J'ai utilisé des macarons, des fleurs en tissus (pas la saison des fleurs comestibles), des framboises, ...
laissez libre cours à votre imagination .... *😍

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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 👅😋💘💋

St HONORE COEUR

Bonjour chers amis,

Pour l'occasion de la fête de l'amour et des amoureux,💘💖💝💋 je vous ai préparé un délicieux St Honoré, caramel, vanille et framboises 😋  en forme de cœur, tout en couleur et très gourmand, décoré de framboises, caramel vanille et caramel framboises 😋😋😋😋

Crème pâtissière (Mercotte) : 

1/4 l de lait frais entier, 1/2 gousse de vanille fendue en deux, 50g de sucre semoule, 3 ou 4 jaunes d’œufs, 10g de farine, 10g de maïzena.

Dans un cul de poule, gratter les graines de la vanille sur les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement au fouet. Verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajouter les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélanger vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer. Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer au contact et refroidir.
J’ai ajouté pour la transformer en crème mousseline 150g de beurre ramolli dans votre bol et fouettez environ 5 mn puis incorporer la crème pâtissière bien froide, laisser tourner encore un instant puis réserver.

Pâte à choux :    préchauffer le four à 200°.

Dans une gamelle, verser 65 g de beurre, 8 cl de lait, 8 cl d’eau, et porter à ébullition, verser hors du feu 100 g de farine et 2 g de sel bien remuer et remettre sur le feu 2 à 3 mn sans cesser de remuer, retirer du feu, puis verser dans le bol du pétrin, laisser tourner et ajouter 1 œuf, puis un autre et enfin un 3ème (il vous en restera peut être), la pâte doit être collante. Mettre dans une poche et former vos petits choux sur une plaque, saupoudrer de sucre glace et cuir à 180°. Après refroidissement, garnir avec la crème.

Montage :

Découpez un cœur en pâte feuilletée sur 4 mm, piquez à la fourchette, à l’aide d’une poche formez le tour à la pâte à choux (comme sur la photo) dorez à l’œuf puis cuir à 170°. 

Préparez votre caramel :
Dans une gamelle mettre : 250 g de sucre cristallisé, 40 g de glucose et 10 cl d’eau, faire bouillir sans remuer jusqu’à ce que la couleur vous convienne, puis trempez le haut de la moitié de vos choux (saupoudrez l’autre moitié de sucre glace), collez les sur le bord de votre cœur. 

Décorez de crème mascarpone :

Dans votre cuve mettre 150 g de mascarpone bien froide, 250 g de crème fraîche 35 %, travaillez jusqu’à ce que ça se tienne puis ajoutez 40 g de sucre glace.
Décorez de framboises et de caramel, pour le caramel framboise j’ai seulement ajouté du colorant rouge et de l’arôme.

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