Je vous propose aujourd'hui un dessert ultra délicieux et rafraichissant, des Cupcakes Meringués au citron . Avec une pâte bien moelleuse, pas trop sucrée qui restera moelleuse même après quelques jours!!!! Une crème au citron bien équilibrée et savoureuse en bouche, et une meringue française bien légère ! 👅😋Vous pourrez les préparer pour toutes sortes d'occasions, ou tout simplement pour vous par gourmandise! Ils sont très simples à préparer, suivez juste la recette 😃
Recette en vidéo 👇
Ingrédients de la pâte à cupcakes :
3 œufs
100 g de sucre cristallisé
2 cuillères à café de levure chimique (7 g à 8 g)
165 g de farine tamisée
1 sachet de sucre vanillé, ou1 cuillère à café de vanille en
poudre.
125 g de beurre mou
1 zeste de citron
Préparation :
Travaillez au batteur électrique, le beurre bien ramolli avec le sucre, en crème, puis ajoutez les œufs entiers un par un ainsi que le sucre vanillé. A part mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez les dans le premier mélange, travaillez 1 minute au batteur pour bien lissez. Posez des caissettes à cupcakes dans des empreintes (voir les photos), puis remplissez les à moitié. cuir à 170° pendant environ 20 mn cela dépendra de votre four. En tout cas, dès que la surface est dorée, vous pouvez les retirer du four et les laisser bien refroidir.
Crème au citron :
1 œuf entier
55 g de sucre cristallisé
70 g de jus de citron
40 g de beurre mou
1/2 cuillère à café d'agar agar (sinon 1 cuillère à
café de maïzena
Dans une gamelle, fouettez l'œuf avec le sucre, ajoutez ensuite le jus de citron, le beurre et l'agar agar (ou maïzena). Cuir sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir, retirez alors du feu et passez dans une passoire, puis laissez refroidir.
Meringue française :
50 g de blanc d'œuf
100 g de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de sucre glace
Travaillez au batteur électrique le blanc d'œuf, dès qu'il commence à mousser, incorporez le sucre cristallisé en 3 fois en travaillant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit bien dissolu, puis incorporez le sucre glace, travaillez encore 1 mn. Votre meringue doit être brillante et former un bec d'oiseau.
Montage :
Avec un vide pomme (voir la photo), former un trou au milieu de vos cupcakes, puis remplissez ce trou de crème au citron (à la poche jetable c'est plus pratique).
Ensuite avec une poche à douille (voir photo de la douille), décorez vos cupcakes de meringue, puis passez un coup de chalumeau de cuisine pour dorer.
Voilà pour aujourd'hui, j'espère que cette recette vous plaira et vous apportera autant de plaisir gourmand qu'à moi même ! 😋😋😋 Je vous invite à me suivre sur YouTube, vous y trouverez des recettes faciles rapides et surtout délicieuses, n'oubliez pas de vous y abonner, de cliquer sur le pouce bleu et de partager un max, merci de votre fidélité, à bientôt 👋💖
Je continue sur ma lancée avec les gourmandises préparées pour la naissance de mon petit fils 💖,
beaucoup d'entre vous m'ont demandé Les tartelettes caramel / noix, unnnnn délice... le caramel et les noix font vraiment bon ménage 😆😆😆 c'est une tuerie, autant vous avertir : n'y pensez même pas si vous faites du régime hhhhhh
Trêve de plaisanterie 😀 je vous ai préparé une vidéo avec tous les détails que vous m'avez demandé !!!! En attendant sa finalisation, voici la recette :
Ingrédients : pour 15 tartelettes
125 g de beurre bien ramolli
60 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille en poudre
1/2 cuillère à café de levure chimique
250 g de farine environ
Préparation :
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, puis ajoutez l’œuf, le sel et la vanille, Incorporez un peu de farine avec la levure, puis ajoutez le reste de farine petit à petit, vous n'aurez peut être pas besoin de toute la farine, votre pâte doit être bien tendre et ne colle pas.
Filmez la et mettez la au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps, préparez le caramel: j'ai utilisé ce lait 👇
Mettez une boite de lait Nestlé sucré dans votre cocotte minute, couvrez la d'eau et fermez. A partir du moment où le petit bouchon commence à siffler, comptez 50 minutes avant d'éteindre, laissez la bien refroidir avant de l'ouvrir.
Reprenez votre pâte et foncez des petits moules à tartelettes, huilés et farinés, piquez à la fourchette et cuir à 170 ° pendant environ 15 minutes.
Les tartelettes doivent être bien dorées pour être croustillantes et bien friables.
Montage :
Versez une cuillère à café de caramel , déposez au centre une noisette préalablement roussie au four.
Concassez grossièrement des noix, trempez les dans du miel, laissez les égoutter puis disposez les sur les tartelettes.
J'espère que ma recette vous a plu, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne Youtube :
De retour de vacances, je reprends mon blog en main hhhhh😆
Je vous propose aujourd'hui un gâteau, une tuerie, qui a eu un immense succès pour la Baby Party, de mon petit fils Aylan, ...je suis déjà accroc à ce petit bout de chou, 💝, être grand mère c'est vraiment extraordinaire, chouchouter ces petits enfants c'est le top, ...donc j'ai une petite fille Talya qui a 3 ans, et maintenant Aylan a fait sa grande entrée dans le monde 💖
Donc je disais, je vous propose mes Cigares au chocolat blanc, vous êtes très nombreux à m'avoir demandé la recette sur facebook, en me demandant les détails de la recette, donc j'ai préparé une vidéo dont je suis en train de finir les collages et autres, en attendant voici la recette que j'ai découvert chez "Oum Rahma Biskra", je la remercie en passant pour ce délicieux gâteau, j'ai simplement changé un peu la farce...
Ma vidéo est terminée vous pouvez la visionner dès maintenant, n'oubliez pas de cliquer sur le pouce bleu et de vous abonnez à ma chaîne pour recevoir toutes les nouveautés.
la pâte:
125 g de beurre ramolli (ou margarine)
1/2 verre de sucre glace (un verre de 200 ml)
1 pincée de sel
1 oeuf ( retirer un peu de blanc)
1 cuillère à café de vanille en poudre
farine (jusqu'à obtenir une pâte tendre qui ne colle plus)
Mélangez le beurre bien ramolli avec le sucre glace puis ajoutez le sel, la vanille et l’œuf dont vous avez retiré un peu de blanc, mélangez et incorporez la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit bien tendre mais ne colle pas, filmez la et laissez la reposer au frigidaire 1/2 heure.
Ganache :
80 g de chocolat blanc
40 g de crème liquide
Faire fondre le chocolat quelques instants au micro onde ( 30 secondes environ), il nesera pas fondu complètement, mais il ramollira, puis faire bouillir la crème fraîche liquide et la verser en 2 fois sur le chocolat, bien mélanger, laissez bien refroidir.
Crème Chantilly:
40 g de crème chantilly en poudre
35 g d'eau froide
Mélangez la crème chantilly en poudre à l'eau froide et travaillez au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, incorporez la ganache au chocolat blanc et travaillez encore 2mn au batteur, incorporez 50 g de noix de coco et 3 cuillères à soupe de pistaches concassées ( pistaches facultatives), mélangez encore un peu et laissez reposer à température ambiante.
Fourrez vos cigares à la poche à douilles, et glacez au chocolat blanc (chocolat fondu au bain marie)
Trempez chaque bout dans le chocolat blanc et la noix de coco.
J'espère que ma recette vous a plu n'oubliez pas de vous abonnez à ma chaîne Youtube :
A l'occasion de la naissance de mon petit fils Aylan, j'ai préparé quelques pâtisseries que je vous posterai au fur et à mesure de leur confection 😋,
Les couleurs prédominantes sont le bleu, le blanc et le jaune pour un garçon, vous pouvez utiliser les même décorations en rose pour une fille.
Je vous propose aujourd'hui mes Bracelets aux amandes, avec une nouvelle façon de confection que j'ai trouvé chez Benbrim Family, c'est beaucoup plus facile et rapide.
Vous trouverez la recette détaillé sur ma vidéo YouTube juste en dessous 👇
Ingrédients :
3 mesures de farine
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 mesure de beurre ou margarine à moitié fondu
5 cl d'eau de fleur d'oranger
eau
Mélangez tous les ingrédients, terminez par l'eau que vous incorporez petit à petit en pétrissant bien, jusqu'à obtenir une pâte tendre qui ne colle pas, filmez la et laissez la reposer environ 20 minutes.
Farce :
3 mesures d'amandes moulues (pas trop)
presque 1 mesure de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de beurre ramolli
eau de fleur d'oranger
Mélangez tous les ingrédients, puis versez petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une farce tendre, laissez la reposer 30 minutes environ pour qu'elle ne colle plus.
Confection:
Avec la pâte formez des boules de 27 g, avec la farce formez des boules de 12 g.
Étalez la boule de pâte en rectangle de 12 cm, roulez la farce en un petit boudin, placez le au bord du rectangle et roulez. Donnez une forme pointue sur une extrémité, mettez du blanc d’œuf sur l'autre extrémité et soudez, vous obtiendrez un bracelet, posez sur un plateau garni de papier sulfurisé, faites cuir à 170° pendant environ 15 mn, ça dépendra de votre four, le dessous doit être à peine doré.Laissez bien refroidir.
Glaçage :
Ce glaçage je l'ai trouvé sur Benbrim Family, il est vraiment top, et ne sèche pas :
Dans un bol, mélangez :1 blanc d’œuf, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou 1 càs de jus de citron et une autre d'eau de fleur d'oranger). Incorporez du sucre glace tamisé petit à petit jusqu'à obtenir une masse épaisse.
Vous pouvez ajouter du colorant de votre choix. Glacez vos gâteaux et laissez les sécher pendant plusieurs heures, voir toute la nuit comme je l'ai fais.
Avec un couteau, retirez l"excédent de glaçage dessous et sur les bords, ensuite avec l'aide d'un pinceau, passez du brillant alimentaire.
Décorez selon vos goûts,moi j'ai collé des vermicelles en couleur sur un côté, et des motifs de naissance en pâte à sucre sur l'autre côté.
Voilà, j'espère vous avoir donné des idées pour ce genre d'occasion, n'hésitez pas à cliquer sur le pouce bleu de ma vidéo et de vous abonner à ma chaîne YouTube,
a bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes.💋💖😋😋😋
