Ghribias à la farine de pois chiches

Bonjour chers amis internautes,😘

Vous avez été nombreux à me demander la recette des Ghribias à la farine de pois chiches, que j'avais préparé pour la fête de l'Aïd, donc aujourd'hui je vous pose toute la préparation détaillée, vous pourrez aussi suivre la vidéo ci dessous qui sera encore plus pratique.....

Ces Ghribias sont délicieux, bien légers justement grâce à la farine de pois chiches, ils fondent en bouche, je vous les recommande, surtout qu'ils sont très faciles à réaliser et qu'en plus ils sont très économiques ....

La vidéo c'est ici : 👇

Ingrédients pour environ 15 pièces :

125 g de farine ordinaire

125 g de farine de pois chiches

65 g de sucre glace

1 cuillère à café de vanille en poudre (pas de liquide)

1/2 sachet de levure chimique

60 g de beurre clarifié (smen)

60 g d'huile ordinaire

1 pincée de sel

Préparation :

Dans un grand plat, je verse les farine, le sel, la levure chimique, je mélange, puis j'incorpore l'huile, le beurre clarifié fondu et froid, la vanille puis je rassemble la pâte en fraisant avec le bas de la paume de la main, la pâte va devenir lisse et tendre.

Je couvre et je laisse reposer 1 h 30 à température ambiante. Après le temps de repos, je fraise encore ma pâte juste pour la rendre souple et malléable.

1er modèle :

Je forme des boules de 35 g, je pique le milieu d'une amande entière, puis je pose sur un plateau garni de papier sulfurisé.

2ème modèle :

Je prends un bon morceau de pâte, je l'aplatis sur 1,5 cm d'épaisseur, et avec un verre je coupe des lunes (voir le procédé sur la vidéo ci dessus).

J'enfourne à 150° pendant environ 40 mn, je place le plateau tout en haut et j'allume seulement le feu du bas. Après cuisson, je ne les manipule pas jusqu'à ce qu'ils aient bien refroidis.

Voilà ma recette est terminée j'espère qu'elle vous a plu, je vous invite à vous abonner à ma chaine Youtube, 

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A bientôt chers amis pour de nouvelles recettes gourmandes💋💋💋

KELB ELOUZ fourré aux amandes

Bonjour chers amis internautes,😊

Nous sommes en plein début du Ramadan, le 2ème jour exactement, et nous avons besoin de charger nos batteries en sucre, lors de nos veillées familiales. Je vous livre une recette géniale de Kelb Elouz fourré aux amandes, traduction = Cœur d'amandes.

Cette petite merveille est un incontournable du mois du Ramadan, très prisé et tellement bon!!!!

J'ai essayé pas mal de recettes et celle ci, c'est celle que je préfère ! J'intègre un verre de grosse semoule pour plus tenue du gâteau, qui ne s'effritera pas à la découpe.

Recette vidéo ici : 👇

C'est partie pour la recette : 

Je commence d'abord par le caramel liquide (facultatif, j'aime bien le goût):

150 g de sucre cristallisé

75 g d'eau

Je fais fondre le sucre à sec, sans remuer, ne mélanger que les endroits fondus, jusqu'à complète dissolution, je verse alors l'eau bouillante ATTENTION aux éclaboussures !!! je laisse encore bouillir à feu doux 2 mn puis je laisse refroidir.

Le sirop : 1 verre = 20 cl

2 verres de sucre cristallisé

3 verres d'eau

1 rondelle de citron

Je verse le tout dans une gamelle sur feu moyen, et je compte 3 mn à partir de la première ébullition, j'éteins et je laisse refroidir.

Ensuite je mélange :

1 verre du caramel avec 2 verres de sirop et 5 cl d'eau de fleur d'oranger.

Kelb Elouz : 1 verre = 20 cl

5 verres de semoule moyenne

1 verre de grosse semoule

2 verres et demie de sucre cristallisé

1/4 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Je mélange le tout dans un récipient,  puis à part dans un bol, je mélange ensemble :

1 verre d'huile

1 verre de lait fermenté (l'ben)

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à café de vanille liquide

Je fouette et je verse ce mélange sur les semoules. Avec une cuillère en bois, je soulève pour bien faire absorber, puis je continue à la main sans pétrir surtout SANS PETRIR !!!

Je verse la moitié de la pâte sur 8 mm, dans un moule, le mien mesure 26 cm de côté, j'éparpille sans appuyer, ensuite j'éparpille 40 g d'amandes concassées et grillées, je saupoudre d'1 cuillère à soupe de cacao, et je recouvre de pâte, toujours en éparpillant sur une fine couche.

Je lisse le dessus avec le dos d'une cuillère, je trace les parts légèrement sans enfoncer le couteau, je pique d'une amande entière et j'enfourne à 180° pendant environ 40 mn, ça dépendra de votre four, je fais cuir le bas jusqu'à ce que les bords soient bien dorés (presque brûlés), puis j'allume la grille du haut pour finir de bien dorer.

Dès la sortie du four, j'arrose de la moitié du  mélange caramel / sirop. Je laisse absorber 10 mn, puis je verse le reste du sirop. Si besoin, il va vous rester du sirop sans caramel, vous pourrez imbiber votre gâteau si il ne vous semble pas assez humide.

Je laisse reposer au moins 4 h avant de le découper.

Voilà ma recette est terminée j'espère qu'elle vous a plu, 

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A bientôt chers amis internautes,  pour de nouvelles recettes gourmandes.

 

TARTE AUX ÉTAGES

Bonjour chers amis internautes,
Après un bon repos, je reviens avec une nouvelle recette ma Tarte aux étages, délicieuse, bien friable et idéale avec un bon café !😋
Ce gâteau est composé de 3 couches de pâte sablée, et fourrée de confiture d'abricots. J'ai glacé la surface d'une ganache au chocolat (noir/lait), et j'ai décoré en imitant le mille feuille!
Pour avoir un bon moelleux en bouche il faut la laisser reposer toute la nuit ( ou environ 8 heures), elle n'en sera que meilleure...😋😜

Recette  en vidéo ici : 👇

Elle est très facile à réaliser, voici donc la recette :

Les ingrédients pour environ 35 pièces:

250 g de beurre ramolli
2 œufs entiers
3 cuillères à soupe de miel
1/2 verre de sucre cristallisé (80 g)
1 zeste de citron
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
environ 500 g de farine

Préparation:

Dans une gamelle, je verre les œufs entiers, le sucre, la vanille, le beurre ramolli et  le miel, je pose sur feu très doux sans cesser de remuer  Attention!!!!! à ne pas faire cuire les œufs !!!! Dès que le beurre est fondu, je retire la gamelle du feu, j'ajoute le zeste de citron,puis je transvase dans un saladier.

J'incorpore le bicarbonate, la levure chimique et enfin la farine petit à petit. J'obtiens une pâte bien tendre encore collante, je la laisse reposer 10 mn, puis je la divise en 3 morceaux égaux.

Je les mets en boule et je les laisse reposer encore 10 mn, puis j'étale la première sur une feuille de papier sulfurisé fariné, et ce sur 4 mm d'épaisseur. 

Je pique à la fourchette et j'enfourne à 170° pendant environ 9 mn. Je recommence la même opération pour les 2 autres pâtes.

Confiture :
500 g de confiture d'abricots
1/2 jus de citron

Je verse le citron sur la confiture et je fais chauffer (vous pouvez mixer s'il y a des morceaux), je nappe entre les couches et je laisse refroidir.

Glaçage :
100 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
10 cl  de crème fraîche (ou 5 cl de lait)

Chocolat blanc: je fais fondre 40 g de chocolat blanc au micro onde ou au bain marie, puis je le verse dans une poche jetable.

Je fais fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie, puis je verse la crème fraîche bouillante sur le chocolat, et je mélange.

Je nappe toute la surface du gâteau avec le chocolat noir/lait, je trace des lignes avec le chocolat blanc, puis, avec un cure dent, j'imite le glaçage du mille feuille.

Je laisse reposer toute la nuit sinon 8 heures, puis je le découpe en carrés ou bien en losanges.

Voilà pour la recette d'aujourd'hui, une bonne gourmandise à déguster avec un bon café!😋😋😋

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Merci d'être fidèles à mes publications, à bientôt chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes!😝

BRACELETS AU CHOCOLAT

Bonjour chers amis internautes,
Je vous déniche toujours de bonnes recettes hhhhh, voici mes Bracelets au chocolat et cacahuètes !
Un délice!!!!! pas trop sucré, juste ce qu'il faut!! 😋
La pâte à tartiner à l'intérieur de la pâte,  donne un goût super bon, associée aux cacahuètes concassées, la gourmandise est top!

voici la recette pour les mordus de chocolat :

Pour environ 35 pièces:

250 g de beurre ramolli
1 verre et demie de sucre glace
2 jaunes d’œufs
6 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
2 verres de cacahuètes concassées
3 cuillères à soupe de cacao
1/2 cuillère à café de levure chimique
farine

Préparation :

Mélangez le beurre mou, l'huile, les jaunes d’œufs et le sucre au batteur électrique, pour obtenir une préparation bien crémeuse.
Ajouter la pâte à tartiner, le cacao et les cacahuètes et mélangez.
Incorporez la levure chimique, et la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte tendre qui ne colle plus.
Formez des boules d'environ 40 g et les insérer dans le moule en silicone (voir photo), puis mettre à cuir au four, à 170° pendant environ 15 minutes.
Retirer et laissez tiédir avant de démouler, puis préparer le glaçage .

Glaçage au chocolat au lait / cacahuètes :

200 g de chocolat au lait
6 cuillères à soupe d'huile
80 g de cacahuètes presque moulues (il doit rester des morceaux)

Faites fondre votre chocolat  au bain marie, ajoutez l'huile puis retirez le du feu, incorporez les cacahuètes, et glacez vos gâteaux, posez les sur une grille, laissez les sécher.

Décoration :

Je les ai laissé tels quels,  je les trouve très beaux comme ça, mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination pour la décoration : pétales, fleurs en pâte d'amandes, vermicelle au chocolat, etc...

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SABLES CONFITURE et CHOCOLAT

Bonjour chers amis internautes,

Je vous propose aujourd’hui mes Sablés à la confiture et au chocolat, avec une pâte bien friable, parfumée à la vanille et aux grains de sésame, c’est une recette facile et à la portée de tous,

J'adore ces sablés ils sont tellement bons, 😋😋😋😋et ma famille aussi est accroc 😜, alors je les prépare souvent pour le café ou pour les fêtes, donc dans 3 ou 4 jours ce sera la fête de l' Aïd, mes sablés ne vont pas faire long feu  ! 😆 quelles gourmandises hhhhhh !!!!!

Les sablés en forme de fleurs, je les ai garni de confiture de fruits rouges,

Les sablés ovales, je les ai garni de confiture d'abricots,

Les sablés ronds, je les ai garni de chocolat au lait.

La recette en vidéo c'est ici : 👇

Voici la recette : 

Ingrédients: pour une trentaine de pièce

250 g de beurre mou
100 g de sucre cristallisé 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de vanille 10 cl d’huile 40 g de maïzena 40 g grains de sésame grillés Environ 350 g de farine

Je mélange au batteur électrique, pendant 2 mn, le beurre, le sucre, l'huile, le jaune d’œuf, la vanille.

J'obtiens un mélange bien crémeux, j'incorpore les grains de sésame, la maïzena, la levure chimique et la farine petit à petit, je mélange à la cuillère, puis à la main pour rassembler la pâte, donc il ne faut surtout pas pétrir, la pâte deviendrait élastique !

Je remets de la farine par petites quantités, jusqu'à ce que ma pâte reste tendre et ne colle plus.

Je la filme et je la laisse reposer 15 mn à température ambiante.

J'étale la pâte  entre 2 feuilles de papier sulfurisé, je découpe tous mes motifs, la moitié doivent être percés (partie supérieure).

Je les fais cuir au four, à 170° pendant environ 15 mn. Je les laisse bien refroidir, avant de saupoudrer la partie supérieure, de sucre glace à l'aide d'une passoire.

Je garnis de confiture ou de chocolat, et je replace la partie supérieure.

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chers amis, je vous dit à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes! 😋😋😋

BAKLAWAS AUX NOIX et AMANDES

Bonjour,

Je suis en pleine préparation des gâteaux de l'Aïd, à cette occasion  je vous propose la recette des Baklawas aux noix et amandes 👅😋, c'est une tuerie!!!!! avec les noix, le goût est sans pareil, mon mari, mes enfants, mes gendres etc.... le préfère comme ça, donc j'ai pris l'habitudede combiner les noix et les amandes pour plus de gourmandises!

ces petites merveilles ne se démodent pas, bien au contraire,  c'est l'emblème de la pâtisserie orientale, pour toutes occasion mariage, baptêmes, Aïds, ou pour recevoir vos invités, ....

La recette en vidéo c'est ici :👇

Je vous livre ma recette : 

Recette :

La pâte : 

4 mesures de farine tamisée 

1 mesure de beurre = (beurre fondu + 8 cl d'huile)

1 mesure  d'eau froide = (eau +  fleur d'oranger) 

1 cuillère à café de  vanille

1 pincée de  sel.

Mélangez le tout, l'eau froide et la fleur d'oranger en dernier, bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas trop tendre, que l'on puisse la passer à la machine à pâte.

Faire 8 boules, les filmer et les laisser reposer à température ambiante 15 mn.

La Farce : 

2 mesures d'amandes pas trop moulues 

1 mesure de noix pas trop moulues

presque 1 mesure de sucre cristallisé

1 cuillère à café d'arôme de noix

eau de fleur d'oranger : versez doucement en mélangeant bien pour obtenir une masse qui se tienne bien.

Préparation :

Étalez les boules de pâte au rouleau manuel  sur 3 mm. Coupez les en 2, superposez les en saupoudrant entre elles de la farine.

Passer à la machine à pâte, une première fois au numéro 3, puis au numéro 5, couvrez les. 

Une à près l'autre, vous passez la pâte au numéro 8 puis 9 et vous la placez sur le plateau beurré,  un moule à bords hauts (4 cm minimum)

Pour la disposition des bandes de pâtes, installez une couche verticalement, une autre horizontalement comme sur la photo, sans oublier de bien beurrer entre chaque couche.

Je mets 5 couches, je coupe l'excédent de pâte des bords, puis je dispose la farce en commençant par les bords. Ensuite je remets 4 couches de pâte en beurrant à chaque fois entre elles.

Découpez en losanges 3 X 3 cm à l'aide d'un patron,  puis décorez si vous le voulez de fleur  (à l'emporte pièces). Farinez bien votre plan de travail pour la confection des fleurs.

Beurrer bien avec un pinceau en faisant bien attention à ne pas abîmer les fleurs. Cuir à 170° pendant 50 mn (ça dépend de votre four), lorsque c'est bien cuit en dessous, allumer le feu du dessus pour faire dorer en surveillant bien pour ne pas trop le brunir, et dès la sortie du four verser du miel + eau de fleur d'oranger tiède sur toute la surface

Le miel:

750 g de miel

1/2 verre de fleur d'oranger

Je mets le tout à chauffer, dans une gamelle.

Dès la sortie du four, j'arrose mes gâteaux de miel chaud et non bouillant.

Laissez reposer au moins 2 jours, avant de découper.

Voilà chers amis, ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu !

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