Ghribias à la farine de pois chiches

Bonjour chers amis internautes,😘

Vous avez été nombreux à me demander la recette des Ghribias à la farine de pois chiches, que j'avais préparé pour la fête de l'Aïd, donc aujourd'hui je vous pose toute la préparation détaillée, vous pourrez aussi suivre la vidéo ci dessous qui sera encore plus pratique.....

Ces Ghribias sont délicieux, bien légers justement grâce à la farine de pois chiches, ils fondent en bouche, je vous les recommande, surtout qu'ils sont très faciles à réaliser et qu'en plus ils sont très économiques ....

La vidéo c'est ici : 👇

Ingrédients pour environ 15 pièces :

125 g de farine ordinaire

125 g de farine de pois chiches

65 g de sucre glace

1 cuillère à café de vanille en poudre (pas de liquide)

1/2 sachet de levure chimique

60 g de beurre clarifié (smen)

60 g d'huile ordinaire

1 pincée de sel

Préparation :

Dans un grand plat, je verse les farine, le sel, la levure chimique, je mélange, puis j'incorpore l'huile, le beurre clarifié fondu et froid, la vanille puis je rassemble la pâte en fraisant avec le bas de la paume de la main, la pâte va devenir lisse et tendre.

Je couvre et je laisse reposer 1 h 30 à température ambiante. Après le temps de repos, je fraise encore ma pâte juste pour la rendre souple et malléable.

1er modèle :

Je forme des boules de 35 g, je pique le milieu d'une amande entière, puis je pose sur un plateau garni de papier sulfurisé.

2ème modèle :

Je prends un bon morceau de pâte, je l'aplatis sur 1,5 cm d'épaisseur, et avec un verre je coupe des lunes (voir le procédé sur la vidéo ci dessus).

J'enfourne à 150° pendant environ 40 mn, je place le plateau tout en haut et j'allume seulement le feu du bas. Après cuisson, je ne les manipule pas jusqu'à ce qu'ils aient bien refroidis.

Voilà ma recette est terminée j'espère qu'elle vous a plu, je vous invite à vous abonner à ma chaine Youtube, 

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A bientôt chers amis pour de nouvelles recettes gourmandes💋💋💋

HEART CAKE 2

Bonjour chers amis internautes,

Le 14 février nous fêterons l'Amour, les sentiments, 💑et pour cette occasion, je vous ai préparé un Heart Cake, 💖💖💖crème diplomate vanille, décoré de framboises, de macarons, mini biscuits en forme de cœurs, fraises et fleurs . 😋😋😋
Tout en légèreté, avec un biscuit sablé aux amandes, il est très facile à réaliser et vous prendrez plaisir à le décorer.

Pâte sablée aux amandes :

225 g de farine
100 g de beurre bien ramolli
30 g d'amandes en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
125 g de sucre glace

Préparation de la pâte sablée :

Dans la cuve du robot (ou à la main), tamisez ensemble la farine, le sucre glace et les amandes.

Incorporez le sel, le beurre mou et laissez tourner avec la feuille pour obtenir un mélange de sable fin, ajoutez l’œuf et faites tourner encore jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Filmez la et mettez la au frais pour 2 h. Coupez votre pâte en 2, étalez les sur du papier sulfurisé : 

* la première sur 3,5 mm d'épaisseur

* la deuxième sur 3 mm d'épaisseur

découpez votre cœur (ou autre : nombre, lettre....),  saupoudrez les de sucre glace,  les cuir à 170° pendant environ 15 mn. Laissez les bien refroidir.

Avec les chutes de pâte j'ai découpé des petits cœurs, 

Crème diplomate :

22 cl de lait + 1 cuillère à soupe de vanille liquide
11 cl de crème liquide 30 ou 35 %
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre cristallisé
30 g de beurre bien ramolli
25 g de maïzena
40 g de mascarpone
2 feuilles de gélatine

Commencez par mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer le lait, pendant ce temps,  faites blanchir  les jaunes d’œufs avec le sucre,  ajoutez la maïzena, et la vanille, puis versez la moitié du lait chaud dessus, et reversez le tout dans la gamelle, laissez épaissir à feu doux tout en remuant, dès le premier bouillon, retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée, mélangez encore puis incorporez le beurre.
Filmez au contact, et mettez au frais pendant 4 h, moi je l'ai préparé la veille.

Dans un saladier, montez en chantilly, le mascarpone et la crème liquide bien froide, puis ajoutez lui la crème pâtissière (la détendre  avant de l'insérer avec un mixer plongeant).

Posez votre premier biscuit sur votre plat de présentation, (celui de 3,5 mm d'épaisseur) avec une poche à douille (douille simple), pocher la crème en faisant des petit dômes, décorer de quelques framboises, couvrir du deuxième sablé (celui de 3 mm d'épaisseur). Pocher encore la crème.

J'ai décoré de framboises, fraises, mini biscuits que j'ai confectionné avec les chutes de pâte puis couverts de pâte à sucre rose, des macarons, des fleurs en tissus ...laissez libre cours à votre imagination .... *😍

Voilà, la recette est terminée, je vous invite à me suivre sur ma chaîne YouTube, et à vous y abonner, pour ne rater aucune nouveauté,
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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 👅😋💘💋

Sablés Viennois chocolat / noix de coco

Bonjour chers amis internautes,

Je vous souhaite avant tout une excellente année,💖💋💫 une excellente santé on en a bien besoin, et j'espère que ce Corona virus va vite foutre le camp et nous laisser enfin respirer 😊

Aujourd'hui je vous délivre ma recette de Sablés Viennois, au chocolat et noix de coco, un pour délice 😋😋😋

Ils sont tendres, bien chocolatés, et le goût de la farce de noix de coco apporte encore de la gourmandise. Pour ceux qui n'aiment pas la noix de coco, vous pouvez la remplacer par des amandes, des pistaches,.... c'est selon vos goûts 😝. 

Alors voici la recette:

Je commence d'abord par la farce :

50 g de noix de coco moulue

20 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

1 blanc d'œuf 

Si vous avez du lait concentré sucré c'est bien meilleur, je n'en avais pas, j'ai utilisé le blanc d'œuf. Donc si vous utilisez le lait concentré sucré, ne mettez pas de sucre.

Je mélange le tout dans un récipient, le blanc d'œuf en dernier que j'incorpore petit à petit (la même chose pour le lait concentré), jusqu'à obtenir une farce tendre, je la laisse reposer le temps de préparer la pâte.

Pour les ingrédients de la pâte :

200 g de beurre bien ramolli

75 g de sucre glace tamisé

1 jaune d'œuf

1 sachet de sucre vanillé

185 g de farine tamisée

20 g de cacao tamisé

3 g de levure chimique

Préparation:

Je travaille le beurre bien ramolli avec le sucre glace, à la cuillère puis 1 mn au batteur. J'incorpore ensuite le jaune d'œuf, la levure chimique et le sucre vanillé, je mélange encore. Puis le cacao et la farine préalablement tamisés. J'obtiens une pâte collante, je la divise en 2, j'étale la première sur une feuille de papier cuisson farinée, et je découpe des cercles à l'emporte pièce, de 5 cm de diamètre.

Je dépose au centre une bille de farce à la noix de coco.

Je verse la pâte restante dans une poche munie d'une douille cannelée, et je forme des rosaces sur la noix de coco.

Si votre pâte a séché, qu'il est difficile de la faire passer dans la douille, ajoutez lui un peu de blanc d'œuf, elle deviendra plus lisse et malléable. 

J'enfourne à170° pendant environ 15 mn. Après cuisson, je les laisse refroidir, puis je prépare la décoration.

Décoration:

50 g de chocolat noir

20 g de pistaches

Je fais fondre mon chocolat au micro ondes ou au bain marie, puis je trempe la pointe de mes sablés dans le chocolat, enfin, je parsème de pistaches concassées.

A dévorer sans modération  hhhhhhhhh😜

Ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, je vous invite à vous abonner à ma chaine YouTube si ce n'est pas déjà fait, pour ne rater aucune nouveauté, voici le lien :

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A bientôt pour de nouvelles gourmandises 💋👋😋

MERINGUES CHAMPIGNONS

Bonjour chers amis internautes,

Voilà qu'arrivent les fêtes de fin d'année, avec son lot de gourmandises . Je voulais partager avec vous une idée de décoration que je prépare justement en décembre pour sublimer mes bûches, entremets, etc.  mes Meringues Champignons, 🍄🍄🍄🍄croyez moi elles ont beaucoup de succès et les enfants adorent (même les grands hhhhh😅) et des champignons amanites rouges avec des points blancs.

Ma recette est très simple à préparer, et pour plus de tenue, j'ai inséré un peu de maïzena.

Pour les amanites, vous pouvez tout simplement dessiner les petits ronds blancs avec la meringue blanche avant la cuisson, ou utiliser comme moi, de la pâte à sucre blanche, et fixer avec de la colle alimentaire, ou une pointe de glaçage royal, ceci pour de plus belles finitions.

La recette en vidéo c'est ici :👇

Pour les ingrédients :

55 g de blanc d'œuf

90 g de sucre semoule

10 g de sucre glace

10 g de maïzena (fécule)

1 pincée de sel

colorant rouge (poudre ou gel)

1 cuillère à café de cacao

Préparation :

Je travaille au batteur électrique ou au robot, les blancs d'œufs avec le sel. Lorsque le mélange mousse bien, j'incorpore le sucre semoule en 3 fois en travaillant bien entre chaque ajout, cela peut prendre quelques minutes.

Ensuite j'incorpore le sucre glace et enfin la maïzena, je fouette encore 1 mn, puis je prélève un peu de meringue, je lui ajoute le colorant rouge. 

Je verse mes 2 meringues chacune dans une poche munie d'une douille lisse (voir la photo).

Je poche des meringues blanches hautes ( les pieds de champignons) sur un plateau garni d'une feuille de papier cuisson, puis des meringues blanches arrondies (les chapeaux des champignons), et enfin des meringues rouges arrondies (les chapeaux des amanites). Je mets au four pour 1heure à 100°.

Après cuisson, je laisse bien refroidir, je fais une petite entaille sous les chapeaux, je fais fondre au micro onde ou au bain marie 4 ou 5 carreaux de chocolat blanc, je trempe la pointe des pieds de champignons dans ce chocolat et je place le chapeau, je laisse sécher.

Voilà pour aujourd'hui, une idée qui vous procurera beaucoup de plaisir à façonner  et à décorer ces petits bijoux, bien craquants.

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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes. 

 

TARTE AUX ÉTAGES

Bonjour chers amis internautes,
Après un bon repos, je reviens avec une nouvelle recette ma Tarte aux étages, délicieuse, bien friable et idéale avec un bon café !😋
Ce gâteau est composé de 3 couches de pâte sablée, et fourrée de confiture d'abricots. J'ai glacé la surface d'une ganache au chocolat (noir/lait), et j'ai décoré en imitant le mille feuille!
Pour avoir un bon moelleux en bouche il faut la laisser reposer toute la nuit ( ou environ 8 heures), elle n'en sera que meilleure...😋😜

Recette  en vidéo ici : 👇

Elle est très facile à réaliser, voici donc la recette :

Les ingrédients pour environ 35 pièces:

250 g de beurre ramolli
2 œufs entiers
3 cuillères à soupe de miel
1/2 verre de sucre cristallisé (80 g)
1 zeste de citron
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
environ 500 g de farine

Préparation:

Dans une gamelle, je verre les œufs entiers, le sucre, la vanille, le beurre ramolli et  le miel, je pose sur feu très doux sans cesser de remuer  Attention!!!!! à ne pas faire cuire les œufs !!!! Dès que le beurre est fondu, je retire la gamelle du feu, j'ajoute le zeste de citron,puis je transvase dans un saladier.

J'incorpore le bicarbonate, la levure chimique et enfin la farine petit à petit. J'obtiens une pâte bien tendre encore collante, je la laisse reposer 10 mn, puis je la divise en 3 morceaux égaux.

Je les mets en boule et je les laisse reposer encore 10 mn, puis j'étale la première sur une feuille de papier sulfurisé fariné, et ce sur 4 mm d'épaisseur. 

Je pique à la fourchette et j'enfourne à 170° pendant environ 9 mn. Je recommence la même opération pour les 2 autres pâtes.

Confiture :
500 g de confiture d'abricots
1/2 jus de citron

Je verse le citron sur la confiture et je fais chauffer (vous pouvez mixer s'il y a des morceaux), je nappe entre les couches et je laisse refroidir.

Glaçage :
100 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
10 cl  de crème fraîche (ou 5 cl de lait)

Chocolat blanc: je fais fondre 40 g de chocolat blanc au micro onde ou au bain marie, puis je le verse dans une poche jetable.

Je fais fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie, puis je verse la crème fraîche bouillante sur le chocolat, et je mélange.

Je nappe toute la surface du gâteau avec le chocolat noir/lait, je trace des lignes avec le chocolat blanc, puis, avec un cure dent, j'imite le glaçage du mille feuille.

Je laisse reposer toute la nuit sinon 8 heures, puis je le découpe en carrés ou bien en losanges.

Voilà pour la recette d'aujourd'hui, une bonne gourmandise à déguster avec un bon café!😋😋😋

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Merci d'être fidèles à mes publications, à bientôt chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes!😝

BRACELETS AU CHOCOLAT

Bonjour chers amis internautes,
Je vous déniche toujours de bonnes recettes hhhhh, voici mes Bracelets au chocolat et cacahuètes !
Un délice!!!!! pas trop sucré, juste ce qu'il faut!! 😋
La pâte à tartiner à l'intérieur de la pâte,  donne un goût super bon, associée aux cacahuètes concassées, la gourmandise est top!

voici la recette pour les mordus de chocolat :

Pour environ 35 pièces:

250 g de beurre ramolli
1 verre et demie de sucre glace
2 jaunes d’œufs
6 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
2 verres de cacahuètes concassées
3 cuillères à soupe de cacao
1/2 cuillère à café de levure chimique
farine

Préparation :

Mélangez le beurre mou, l'huile, les jaunes d’œufs et le sucre au batteur électrique, pour obtenir une préparation bien crémeuse.
Ajouter la pâte à tartiner, le cacao et les cacahuètes et mélangez.
Incorporez la levure chimique, et la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte tendre qui ne colle plus.
Formez des boules d'environ 40 g et les insérer dans le moule en silicone (voir photo), puis mettre à cuir au four, à 170° pendant environ 15 minutes.
Retirer et laissez tiédir avant de démouler, puis préparer le glaçage .

Glaçage au chocolat au lait / cacahuètes :

200 g de chocolat au lait
6 cuillères à soupe d'huile
80 g de cacahuètes presque moulues (il doit rester des morceaux)

Faites fondre votre chocolat  au bain marie, ajoutez l'huile puis retirez le du feu, incorporez les cacahuètes, et glacez vos gâteaux, posez les sur une grille, laissez les sécher.

Décoration :

Je les ai laissé tels quels,  je les trouve très beaux comme ça, mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination pour la décoration : pétales, fleurs en pâte d'amandes, vermicelle au chocolat, etc...

Voilà ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube Yakouta Pâtisserie,
https://www.youtube.com/channel/UCKqS-EYP2fDUmN1AXoIzHwA
 pour ne rater aucune nouveauté, n'hésitez pas à partager pour m'encourager, à bientôt chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes 👅😋