BESBOUSSA ou Gâteau de semoule

Bonjour chers amis,😗

Avec l'approche du Ramadan, je voulais partager avec vous mon Gâteau de semoule ou BESBOUSSA. En effet, ce dessert est très prisé lors des soirées ramadanesques, il apporte un peu de douceur sucrée, après une longue journée de jeûne.

Pour ceux qui ne connaissent pas, il ressemble au Baba, mais il est préparé à la semoule. Comme le baba, il doit d'être bien imbibé, bien léger et moelleux.😋

Il n'est pas difficile à préparer, rien de compliqué, suivez moi pour la recette 👅😋

Recette en vidéo disponible ici : 👇

Ingrédients : mesure = 1 verre de 20 cl

4 œufs 1 verre de sucre cristallisé 1 verre d'huile 1 verre de lait 1 verre de semoule moyenne 1 verre de semoule fine 1 verre de farine 1 sachet de levure chimique +1 c à café 1 zeste d'orange 1 cuillère à café de vanille

Je travaille au batteur électrique les œufs entiers avec le sucre pendant 3 mn. Ensuite j'ajoute la vanille, le zeste d'orange, l'huile, je mélange ; puis le lait.

J'incorpore d'abord la semoule moyenne avec la levure chimique, puis la semoule fine, je laisse alors reposer, 5 mn. Il ne me reste plus qu'à incorporer la farine.

Je verse ma pâte dans mes empreintes beurrées et farinées (ou dans un grand moule), au 3/4.

J'enfourne à 170° pendant environ 30mn. C'est cuit, lorsque le dessus est doré.

Pendant que mes petits gâteaux cuisent, je prépare le sirop d'imbibage:

Dans une gamelle, je verse 2 verres de sucre cristallisé et 3 verres d'eau, je porte à ébullition 3 mn. Je retire du feu, et j'ajoute le jus d'une orange et 2 cuillères à soupe de miel. Je laisse tiédir. Dès la sortie du four, j'imbibe de sirop tiède. Je laisse absorber 15mn, puis je recommence une deuxième fois.

Après complet refroidissement, j'ai badigeonné de nappage, vous pouvez utiliser à la place, de la confiture d'abricots, puis à l'aide d'une poche à douille, j'ai décoré de crème chantilly.😋😋😋😋

Ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube:

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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 💋👋

PAIN D’ÉPICES

Bonjour chers amis,
Cela fait maintenant une semaine que nous sommes confinés à la maison, j'en profite pour pâtisser pour passer le temps.😉😗
Aujourd'hui, je vous ai préparé un Pain d’Épices, idéal pour le goûter des enfants, bien moelleux et parfumé à l'orange.😋😜 Il sera encore meilleur dans 2 jours!!! pour cela enveloppez le dans du film alimentaire, et posez le à température ambiante, .....bien sûr si vous arrivez à résister tout ce temps là😆😝hhhh.

Ingrédients:                                                                               Épices:
200 g de farine                                                                          1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel                                                                          1/2 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de vanille en poudre                                             en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude                                 1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 sachet de levure chimique                                                     1/2 cuillère à café d'anis en poudre
1 zeste d'orange (ou citron)                                                          (je n'en avait pas, je n'en ai pas mis)
10 cl de miel
(plus la qualité est bonne, meilleur sera votre gâteau)
50 g de beurre
80 g de sucre cristallisé
15 cl de lait
1 œuf

Préparation :

Je mélange ensemble, la farine, les épices, la vanille, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et le zeste d'orange, et je laisse de côté.
Dans une gamelle, je verse le lait, le miel, le sucre et le beurre, et je fais fondre à feu doux.
Je regroupe les 2 préparations ( celle de farine et celle de lait) dans un récipient, et je remue tout d'abord au fouet manuel puis au batteur électrique pendant 1 mn, pour bien lisser la pâte et éviter les grumeaux. J'ajoute l’œuf entier, je travaille encore quelques secondes.

Je verse la pâte dans un moule rectangulaire profond 25 x 12 cm, et je mets au four à 170°pour 25 mn environ.

Décoration :

Après cuisson, je badigeonne la surface de confiture d'orange ou d'abricot, je saupoudre de perles de sucre et de petits morceaux d'oranges confites. J'ai terminé ma décoration par 2 bâtonnets de cannelle.

Voilà ma recette est terminée, plus votre miel sera de qualité, meilleur sera votre pain d'épices, surtout n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube :

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à partager et à cliquer sur le pouce bleu, bonne journée et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 💋💖😋.

Crêpes à la crème d'orange

Bonjour chers amis,

On  en n'a pas fini avec le carnaval,  aujourd'hui, je vous propose mes Crêpes à la crème d'orange, un délice bien frais et savoureux 😋😋😋, et qui change un peu de l'ordinaire.
La crème est très simple à préparer, vous pouvez l'utiliser pour fourrer ou napper vos cakes ou biscuits.

Recette vidéo ici : 👇

Ingrédients pour la pâte à crêpes : (pour environ 10 pièces)

300 g de farine
2 œufs
1/2 litre de lait
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de vanille
1 pincée de sel

Préparation:

Je travaille au batteur électrique, les œufs entiers avec le sucre et la vanille,  jusqu'à ce que le mélange mousse bien, ajoutez alors, la moitié du lait, et continuez à battre.
Incorporez la farine tamisée avec le sel, et mélangez encore 1 mn, ajoutez  le reste du lait, mélangez et enfin l'huile.
Vous devez obtenir un pâte bien lisse et légère, filmez la, et laissez la reposer à température ambiante, pendant 1 heure.

Crème à l'orange :

1/4 de jus d'orange
30 g de maïzena
30 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de vanille

Versez le tout dans une gamelle, et mettez sur feu moyen, sans cesser de remuer. Au premier bouillon, attendez encore 15 secondes et retirez du feu, laissez refroidir à température ambiante.

Dégustation :

Faites cuir vos crêpes sur une poêle anti adhésive ou une crêpière, en les posant l'une sur l'autre.

Étalez un peu de crème à l'orange, pliez ou roulez, et décorez de caramel (j'ai utiliser du caramel beurre salé), 👅ou bien de chocolat fondu.

Mes crêpes vous ont fait saliver ? suivez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube :

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GAUFRES 3 DÉGUSTATIONS

Bonjour les amis,✋💋

Je vous propose aujourd’hui, mes Gaufres, bien moelleuses et délicieusement légères, très faciles à préparer, elles feront le bonheur des petits et des grands,😋😋😋😗

Pour faire plaisir à tout mon petit monde, j’ai décoré de 3 façons différentes :

-        sucre glace

-        amandes effilées / pâte à tartiner chocolat

-        miel / grains de sésame

bien sûr vous avez bien d’autres façons de les déguster : confiture, fruits frais, fruits secs,etc…

Recette vidéo ici : 👇

Ingrédients :

2 œufs

60 g de sucre cristallisé

½ litre de lait tiède

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 g de beurre fondu

325 g de farine

1 cuillère à café de vanille en poudre

+ 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Je commence par tamiser ensemble, la farine, le sel et la levure chimique.

Je fais chauffer un peu mon lait avec l’extrait de vanille liquide.

A part, je travaille au batteur électrique les œufs entiers avec le sucre, pendant environ 3 mn.

J’ajoute la vanille en poudre et le lait tiède, je continue à travailler au batteur pendant 30 secondes. J’incorpore en 1 fois le mélange de farine, et je travaille encore, enfin je termine par le beurre fondu.

Je filme et je laisse reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Ma recette est terminée,  j'espère que maintenant les gaufres n'auront plus de secret pour vous,
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à bientôt chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes.✋😋

Heart Cake vanille/ Framboises

C'est une journée spéciale, aujourd'hui nous fêtons l'Amour, les sentiments, 💑et pour cette occasion, je vous est préparé un Heart Cake, crème diplomate vanille et décoré de framboises et macarons. 😋😋😋
Tout en légèreté, avec un biscuit sablé aux amandes, il est très facile à réaliser et vous prendrez plaisir à le décorer.

Pâte sablée aux amandes :

200 g de farine
100 g de beurre bien ramolli
25 g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
180 g de sucre glace

Préparation de la pâte sablée :

Dans la cuve du robot (ou à la main), tamisez ensemble la farine, le sucre glace et les amandes.
Incorporez le sel, le beurre mou et laissez tourner avec la feuille pour obtenir un mélange de sable fin, ajoutez l’œuf et faites tourner encore jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Filmez la et mettez la au frais pour 2 h. Coupez votre pâte en 2, étalez les sur du papier sulfurisé, découpez votre cœur (ou autre : nombre, lettre....),  saupoudrez les de sucre glace,  les cuir à 170° pendant 10 à 15 mn. Laissez les bien refroidir.

Crème diplomate :

22 cl de lait + 1 cuillère à soupe de vanille liquide
11 cl de crème liquide 30 ou 35 %
2 jaunes d’œufs
45 g de sucre cristallisé
25 g de beurre bien ramolli
25 g de maïzena
40 g de mascarpone
2 feuilles de gélatine

Commencez par mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer le lait, pendant ce temps,  faites blanchir  les jaunes d’œufs avec le sucre,  ajoutez la maïzena, et la vanille, puis versez la moitié du lait chaud dessus, et reversez le tout dans la gamelle, laissez épaissir à feu doux tout en remuant, dès le premier bouillon, retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée, mélangez encore, laissez reposer 5 mn puis incorporez le beurre.
Filmez au contact, et mettez au frais pendant 4 h, moi je l'ai préparé la veille.

Dans un saladier, montez en chantilly, le mascarpone et la crème liquide bien froide, puis ajoutez lui la crème diplomate en 2 fois (la détendre un peu avant de l'insérer).

Assemblage :

Posez votre premier biscuit sur votre plat de présentation, avec une poche à douille (douille simple), pocher la crème en faisant des petit dômes, décorer de quelques framboises, couvrir du deuxième sablé. Pocher encore la crème ( comme sur la photo).

Décoration :

J'ai utilisé des macarons, des fleurs en tissus (pas la saison des fleurs comestibles), des framboises, ...
laissez libre cours à votre imagination .... *😍

Voilà, la recette est terminée, je vous invite à me suivre sur ma chaîne YouTube, et à vous y abonner, pour ne rater aucune nouveauté,
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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 👅😋💘💋

St HONORE COEUR

Bonjour chers amis,

Pour l'occasion de la fête de l'amour et des amoureux,💘💖💝💋 je vous ai préparé un délicieux St Honoré, caramel, vanille et framboises 😋  en forme de cœur, tout en couleur et très gourmand, décoré de framboises, caramel vanille et caramel framboises 😋😋😋😋

Crème pâtissière (Mercotte) : 

1/4 l de lait frais entier, 1/2 gousse de vanille fendue en deux, 50g de sucre semoule, 3 ou 4 jaunes d’œufs, 10g de farine, 10g de maïzena.

Dans un cul de poule, gratter les graines de la vanille sur les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement au fouet. Verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajouter les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélanger vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer. Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer au contact et refroidir.
J’ai ajouté pour la transformer en crème mousseline 150g de beurre ramolli dans votre bol et fouettez environ 5 mn puis incorporer la crème pâtissière bien froide, laisser tourner encore un instant puis réserver.

Pâte à choux :    préchauffer le four à 200°.

Dans une gamelle, verser 65 g de beurre, 8 cl de lait, 8 cl d’eau, et porter à ébullition, verser hors du feu 100 g de farine et 2 g de sel bien remuer et remettre sur le feu 2 à 3 mn sans cesser de remuer, retirer du feu, puis verser dans le bol du pétrin, laisser tourner et ajouter 1 œuf, puis un autre et enfin un 3ème (il vous en restera peut être), la pâte doit être collante. Mettre dans une poche et former vos petits choux sur une plaque, saupoudrer de sucre glace et cuir à 180°. Après refroidissement, garnir avec la crème.

Montage :

Découpez un cœur en pâte feuilletée sur 4 mm, piquez à la fourchette, à l’aide d’une poche formez le tour à la pâte à choux (comme sur la photo) dorez à l’œuf puis cuir à 170°. 

Préparez votre caramel :
Dans une gamelle mettre : 250 g de sucre cristallisé, 40 g de glucose et 10 cl d’eau, faire bouillir sans remuer jusqu’à ce que la couleur vous convienne, puis trempez le haut de la moitié de vos choux (saupoudrez l’autre moitié de sucre glace), collez les sur le bord de votre cœur. 

Décorez de crème mascarpone :

Dans votre cuve mettre 150 g de mascarpone bien froide, 250 g de crème fraîche 35 %, travaillez jusqu’à ce que ça se tienne puis ajoutez 40 g de sucre glace.
Décorez de framboises et de caramel, pour le caramel framboise j’ai seulement ajouté du colorant rouge et de l’arôme.

Voilà pour aujourd'hui, j'espère que ma recette vous a plu,  je vous invite à visiter ma chaine YouTube, et à vous y abonner :

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à bientôt

Boussous la t'messou ou losanges au citron

Bonjour chers amis,👋😚

Je vous propose aujourd'hui une recette très ancienne que j'ai retrouvé dans mes cahiers de cuisine, Boussous La T'messou, que je traduit littéralement : "Embrassez le sans le toucher", hhhhhh 😆ça veut tout dire, ce biscuit est une douceur exquise qui fond dans la bouche, bien tendre et friable, et le goût du ciron accompagné des grains de sésame, ...... vraiment, c'est une tuerie 😋😋😋

Pour ceux qui n'aiment pas le citron, pas de problème ! vous le retirer de la recette,  dès la sortie du four, vous roulez vos losanges dans le sucre glace, tout simplement, comme le faisait nos grand-mères.
Vous pouvez suivre la recette en vidéo ici : 👇

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

Important : pour la vanille et le colorant jaune, ils doivent être en poudre.

125 g de beurre bien ramolli
100 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de colorant jaune en poudre
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 zeste de citron (+ le jus d'1 citron pour imbiber)
1 sachet de levure chimique
30 à 50 g de grains de sésame grillés
environ 300 g de farine

Préparation:

Travaillez le beurre bien ramolli avec le sucre glace tamisé, puis ajoutez le jaune d’œuf, le colorant jaune, la vanille et le zeste de citron, travaillez encore 1 mn.
Vous allez obtenir un mélange bien crémeux, incorporez alors, les grains de sésame grillés, la levure chimique et la farine petit à petit.
Vous n'allez peut être pas utiliser les 300 g de farine, ou bien vous aurez peut être à en ajoutez un peu,
cela dépendra de la farine que vous utiliserez, quoi qu'il en soit, vous devez obtenir une pâte tendre, lisse, qui ne colle pas.
Filmez la et posez la au frais 30 mn.

Confection :

Sur le plan de travail, formez un boudin de 2 cm de largeur, découpez des petits losanges : ils vont doubler de volume à la cuisson, donc 2 cm c'est parfait !
Posez les sur une plaque garnie de papier sulfurisé, et enfournez à 170° pendant environ 12 mn.
Laissez les bien refroidir.

Garniture:

A l'aide d'un pinceau, imbibez vos biscuits, puis couvrez les de sucre glace tamisé. Laissez les sécher 30 mn, puis roulez les une 2ème fois dans le sucre glace, laissez les sécher encore 15mn, puis posez les sur un plateau et tamisez du sucre glace dessus à l'aide d'une passoire.

Vous pouvez les laisser tels quels : poudreux, ou bien les lissez avec la paume de la main.

 Voilà ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, envoyez moi vos photos si vous les avez essayé, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube,
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 de partager un max et de cliquer sur le pouce bleu, je vous dit à bientôt chers amis pour de nouvelles recettes gourmandes👋👋👋💕😋💋

Pâte Feuilletée

Bonjour les amis,

Je vois pleins de galettes des rois sur le net, donc l'idée m'est venue de partager avec vous la technique la plus simple de la Pâte Feuilletée, qui sera la base de diverses préparations notamment la galette des rois, mais aussi  vos salés et vos sucrés, en entrée ou dessert, c'est toujours un vrai plaisir de la déguster.😜

Vous aurez besoin de beurre de feuilletage, j'ai utilisé Salha que je ramène d'Algérie, sinon j'utilise le beurre AOP Charente Poitou, que vous trouverez sur le net.

Les  ingrédients:

380 g de farine

175 g de beurre de tourage (pour le tourage)

125 g de beurre de tourage (pour la pâte)

8 g de sel

160 g d'eau froide ( 15 à 16 cl)

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Je verse la farine, le sel, et les 125 g de beurre mou, dans la cuve du robot, vous pouvez le faire à la main, mais surtout ne travaillez pas la pâte, il ne faut surtout pas qu'elle soit élastique.

Je fais tourner à première  vitesse 1 mn, puis j'incorpore le vinaigre et l'eau froide, je laisse la pâte se rassembler à la feuille du robot et j'arrête.

La pâte doit être presque sèche, c'est normal.

Filmez la, donnez lui une forme rectangulaire et posez la au réfrigérateur 30 mn. 

Etalez les 175 g de beurre sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant la forme carrée, mettez la 30 mn au réfrigérateur.

Voilà pour la préparation, pour le déroulement je vous invite à visionner ma vidéo ci dessous, ce sera beaucoup plus clair à comprendre le tourage 👇

J'espère que la pâte feuilletée n'a plu de secret pour vous, n'hésitez pas à commenter et  partager ma vidéo, vous pouvez me poser toutes les questions qui vous turlupines 😁, j'y répondrai volontiers, 

Je vous laisse le lien de ma Chaîne Youtube, 

https://www.youtube.com/results?search_query=yakouta+patisserie

abonnez vous pour ne pas rater mes nouveautés, à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 💋💗