ROSACES NOIX DE COCO

Bonjour chers amis internautes,
La fête de l'Aïd approche à grands pas, et nous commençons à préparer de délicieux gâteaux qui feront honneur sur nos tables après ce mois sacré du Ramadan.
Je vous ai préparé aujourd'hui, des Rosaces à la noix de coco, délicieusement parfumées de citron et fleur d'oranger. Elles sont Très présentables, et d'un goût ! hummm j'adore 👅 !!!

Vous pouvez les préparer aux amandes, mais aussi aux cacahuètes, elles seront toujours aussi bonnes!

Recette en vidéo c'est ici : 👇

Je vous expose donc, la recette :

Ingrédients pour la pâte:  pour environ 40 pièces
1 mesure = 1 bol de 80 g

4 mesures de farine
1 mesure de beurre presque fondu
1 cuillère à café de vanille
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
eau + fleur d'oranger

Je mélange dans un saladier, la farine, le sel, la vanille, le beurre, et je sable bien entre les mains. Puis je verse un peu de mélange eau /fleur d'oranger sur le jaune d’œuf et je les reverse sur la farine.

J'amalgame bien le tout, puis j'ajoute un peu d'eau/fleur d'oranger, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte ni sèche ni molle. Je la filme et je la laisse reposer 15 mn.

Pendant ce temps je prépare la farce.

La farce :

2 mesures de noix de coco
1 mesure de sucre glace
1 zeste de citron
1 cuillère à café de vanille
2 à 3 œufs

Je mélange la noix de coco avec la vanille et le sucre glace, je les mixe dans un robot pour obtenir une poudre fine. J'ajoute le zeste puis 1 œuf entier, je mélange à la maryse, j'ajoute ensuite de l’œuf petit à petit, jusqu'à avoir une farce tendre à peine molle. Je laisse reposer 15 mn.

Ensuite je reprends ma farce, si elle est trop molle, je lui ajoute de la noix de coco, si elle est trop sèche, je lui ajoute de l'oeuf.

Je forme des boules de 29 g.

Confection :

J'étale ma pâte sur 2 mm d'épaisseur, je découpe des cercles à l'emporte pièce, puis je fonce mes petits moules . Je pique à la fourchette, je dépose une boule de noix de coco au milieu, je l'aplatis un peu et, avec un bouchon de bouteille, je dessine une rosace.

Je plante une amande entière au milieu, puis je fais cuir à 170° pendant environ 20 mn.

Dès la sortie du four, je les trempe dans le miel chaud.

Le miel:

500 g de miel
1 jus de citron
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

Je les pose sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Voilà ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous donnera des idées pour la fête de l"Aïd, je vous invite à vous abonner à ma chaine YouTube,

https://www.youtube.com/results?search_query=yakouta+patisserie

A bientôt, chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes 😋😋😋👋

VOL AUX VENTS AUX FRAISES et AMANDINES AUX PÊCHES

Bonjour chers amis, 

Je voulais partager avec vous un dessert que j'adore, mes Vol aux vents aux fraises, et Amandines aux pêches, un délicieux mélange de pâte feuilletée, crème pâtissière, coulis de framboise, et bien sûr de fruits.

Les premiers sont garnis de crème pâtissière vanille, de coulis de framboises et de fraises 😋.

Les seconds, de crème pâtissière et pêches au sirop, 😋😋😋 le tout décoré d'amandes effilées grillées... 

Une tuerie!!!! ..... qui n'est pas compliquée à préparer... , bien frais, et vous pouvez l'agrémenter des fruits que vous aimez.

La recette vidéo c'est ici: 👇

Pour préparer ces merveilles, il vous faudra : pour 6 à 8 pièces

1 pâte feuilletée de 250 g :
J'ai utilisé ma pâte faite maison  mais vous pouvez utiliser celle du commerce, voici le lien de ma pâte feuilletée maison pour ceux qui préfèrent:  https://www.youtube.com/watch?v=PqzfDh15xRY

Une crème pâtissière :

2 jaunes d’œufs
22 cl de lait
45 g de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1 cuillère à café de vanille en poudre
25 g de maïzena
25 g de beurre ramolli

Préparation de la crème pâtissière :

Je commence par préparer la crème pâtissière, car elle doit reposer au moins 2 h au réfrigérateur.

Je verse le lait froid dans une gamelle, je mélange rapidement le sucre avec les jaunes d’œufs puis je les verse à leur tour dans la gamelle de lait,  j'ajoute les vanilles et la maïzena , je fouette le tout avec un batteur manuel, puis je pose sur  feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Je retire la gamelle du feu, je laisse reposer 2 mn, en remuant de temps en temps, puis j'incorpore le beurre ramolli, je fouette quelques secondes, je couvre de film alimentaire et je pose au réfrigérateur pour au moins 2 h.

Préparation des vol aux vent :

J'étale ma pâte sur 4 mm, sur une surface farinée. Je découpe des cercles de 10 cm de diamètre.

Pour chaque vol aux vent, je découpe 3 cercles, le premier plein, et les 2 autres, je découpe au centre un cercle plus petit. Je les superpose, en les collant à l’œuf, je les pose sur une feuille de papier cuisson. Pour avoir des vol au vent bien droit avec une belle ouverture assez large, j'ai utilisé un emporte pièce que j'ai placé dans la cavité avant d'enfourner à 170°, pendant environ 20 mn (ça dépendra de votre four).

Coulis de framboises (ou fraises) :

Dans une gamelle, je verse 100 g de framboises (j'ai utilisée des framboises congelées), avec 35 g de sucre cristallisé et  5 cl d'eau. Je porte à ébullition sur feu moyen, pendant 3 mn, le temps que le sucre soit bien fondu. Je retire du feu, et je mixe au mixeur plongeant, puis je verse la préparation dans une  passoire pour retirer les grains. Je laisse refroidir.

Assemblage :

Je creuse le fond de mes vol aux vent, je verse une cuillère à soupe de crème pâtissière, un peu de coulis de framboise,  puis je dispose mes fraises coupées en petits morceaux, je rempli la cavité de crème pâtissière, et je décore  joliment de demie fraises. J'arrose de coulis de framboise et je termine la déco d'amandes effilées grillées. 

Pour la dégustation, je sert  avec le coulis framboise.

Avec les restes, j'ai préparé des Amandines aux pêches, hum un délice rapide et bien frais.

Pour chaque amandine, il vous faudra 2 disques de pâte feuilletée, une base complète et l'autre ouverte. Je garni les fonds de crème pâtissière, je place une demie pêche au sirop au milieu, sans trop l'égoutter, je passe un peu de confiture d'abricot sur les bords et je décore d'amandes effilées grillées.

Une pure merveille !👅

J'ai même préparé un petit panier pour ma petite fille 💖💋

Voilà ma recette est terminée,  j'espère qu'elle vous a plu,  je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube pour ne rater aucune nouveauté, à partager, et à cliquer sur le pouce bleu, à bientôt chers amis pour de nouvelles recettes gourmandes.

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CAKE CHOCOLAT / POIRES

        

Bonjour chers amis internautes,😗
Je vous propose aujourd'hui un délice bien chocolaté, mon Cake au chocolat et poires, bien moelleux avec des poires bien tendres, le tout est arrosé de caramel.  C'est un gâteau très gourmand, et facile à préparer, idéal pour le le goûter ou pour accompagné son café !👅😋😉

La recette en vidéo, c'est ici : 👇

Voici la liste des ingrédients : "Lisez bien la recette !" comme dit Mercotte 😂

Ingrédients : je mesure avec un pot de yaourt de 125 g

3 œufs entiers
1 pot + 3/4 de sucre cristallisé
presque 1 pot d'huile
3 pots de farine : 2 pleins, le 3ème presque plein
1 + 1/2  sachet de levure chimique
1 pot de yaourt nature ou vanille (j'ai utilisée la vanille)
1 cuillère à café de vanille
1/2 cuillère à café de bicarbonate
3 cuillères à soupe de cacao

Préparation :

Je travaille au batteur électrique pendant 2 mn, les œufs avec le sucre. J'ajoute la vanille et l'huile, je mélange, ensuite le yaourt et je mélange
A part, je tamise les poudres : la farine, le cacao, puis j'ajoute le bicarbonate et la levure chimique, je travaille au batteur encore 1 mn. J'obtiens une pâte lisse, je la verse dans un moule beurré, fariné et garni au fond, de papier sulfurisé.
J'enfourne à 170° pendant 40 mn, bien sûr, ça dépendra de votre four.

Pendant ce temps, je prépare le caramel:

125 g de sucre cristallisé
40 g d'eau
30 g de beurre
5 cl d'eau

Dans une gamelle, je verse  les 40 g d'eau et le sucre, je laisse bouillir à feu moyen jusqsu'à obtenir une belle couleur dorée. Je retire du feu, et j'ajoute le beurre, je remue bien, j'incorpore  5 cl d'eau bien chaude restante, et je remets sur le feu 1 à 2 mn, le caramel doit être liquide.

Dès la sortie du four, j'imbibe mon gâteau de caramel tiède, je prépare alors, le glaçage.

Glaçage :

100 g de noir
100 g de chocolat au lait
25 cl de crème fraîche semi liquide ou liquide
1 cuillère à café d'huile

Je mets la crème sur feu doux, pendant ce temps je fais fondre mon chocolat au micro onde, je leretire toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit fondu et brillant.

Vous pouvez aussi faire fondre votre chocolat au bain marie.

Je verse la moitié de la crème bouillante, sur le chocolat, je mélange doucement à l'aide d'une maryse, puis j'ajoute la crème restante, je mélange, et j'incorpore l'huile, mon chocolat doit être bien lisse et bien brillant, je je verse sur mon gâteau, en répartissant bien sur les bords.

Décoration :

J'ai opté pour une décoration toute simple, j'ai dessiné des lignes avec du caramel à l'aide d'une poche, j'ai parsemé la surface d'amandes effilées, et couverts les bords de chocolat râpé finement.

Voilà ma recette est terminée, les amoureux du chocolat n'ont qu'à bien se tenir 😄, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube, si ce n'est pas encore fait, pour ne rater aucune nouveauté,
à bientôt chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes 😋😋😋👋

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CAKE MERINGUE A L'ORANGE

Bonjour chers amis,
Je vous propose aujourd'hui, un délicieux dessert mon Cake Meringué à l'Orange, une pure merveille, un délice bien fondant et frais, qui fait toujours  l'unanimité chez 👅😋moi !
Vous aimez la meringue ? avec cette recette savoureuse vous serez servis !!!!
La préparation est très facile, rien de compliqué, suivez bien la recette hhhhh comme dit Mercotte !

La recette vidéo est ici : 👇

Ingrédients :

5 jaunes d’œufs
10 cuillères à soupe de sucre cristallisé
12 cuillères à soupe de beurre fondu
12 cuillères à soupe de farine
1 zeste d'orange (ou 2)
le jus de 2 oranges (pas trop grosses)
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille

Préparation :

Travaillez au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 2 mn, le mélange va blanchir.
Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le zeste d'orange et mélangez.
Enfin ajoutez la levure chimique à la farine et incorporez les dans la préparation. Vous allez obtenir une pâte sèche, ne paniquez pas c'est normal !
Incorporez alors le jus des 2 oranges, d'abord doucement au fouet manuel, puis au batteur électrique pour éviter les grumeaux.
Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné, et mettez au four à 170° pendant environ 25 mn, ça dépendra de votre four, de toute façon la surface doit être dorée.

Pendant ce temps, préparez la meringue, il vous faudra :

50 g de blanc d’œufs
80 g de sucre cristallisé
20 g de sucre glace

Travaillez  au batteur électrique les blancs d’œufs, dès qu'ils commencent à bien mousser, ajoutez 1/3 du sucre cristallisé. Continuez à travaillez et incorporez le reste du sucre cristallisé en 2 fois, jusqu'à obtenir une belle meringue brillante, ajoutez alors le sucre glace, travaillez encore 1 mn et c'est bon!

Lorsque votre cake est cuit et bien refroidis, nappez le de meringues et façonnez des petits piques avec le dos d'une cuillère. Utilisez le chalumeau de cuisine pour roussir la surface.

Voilà chers amis, ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube, pour ne rater aucune nouveauté,

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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes.😋👋👄

SAMSAS ou SAMOUSSAS

Bonjour chers amis internautes, 😊👋

Je vous propose aujourd'hui une recette qui a beaucoup de succès, très prisée et convoitée pendant le  mois du Ramadan 😃, les Samsas ou appelées aussi, les Samoussas aux amandes, décorées de pistaches et trempées dans le miel et fleur d'oranger !
Wouwww pour le goût ! C'est un délice croustillant, super gourmand, qui ravi les papilles et l'esprit 👅😋 !!!!

Vous pouvez les préparer avec des feuilles de brik, mais je voulais aujourd'hui, vous présenter la VRAI recette, de la pâte,  à la farce !
Recette vidéo ici : 👇

Ingrédients : pour environ 45 à 50 pièces

1 mesure = 60 g

4 mesures de farine à verser dans un plat, ensuite mettre dans un bol :

presque 1 mesure d'eau
1/2 oeuf battu
1 cuillère à café de vinaigre
sel
1 mesure de beurre fondu tiède

Je mélange les ingrédients du bol et je les verse sur la farine. Je rassemble la pâte sans la pétrir, je la mets en boule, puis dans un sac de congélation ou un film alimentaire, et je la laisse reposer 2 heures.

Pendant ce temps, je prépare la farce :

3 mesures d'amandes (poudre et concassées)
presque 1 mesure de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de grains de sésame
1 cuillère à soupe de miel

Je mélange le tout, puis je rajoute un peu d'eau de fleur d'oranger, la farce doit rester poudreuse, donc elle ne doit pas être trop humide.

Façonnage :

J'étale une boule de  pâte de 40 g environ sur mon plan de travail, je la saupoudre de maïzena, et je la plie en deux Je recommence une deuxième fois, donc ce petit feuilletage permettra à avoir plus de croustillant.
Ensuite, avec la machine à pâte, je passe ma pâte 3 fois :

1 fois au numéro 3
1 fois au numéro 5
et 1 fois au numéro 8

Je découpe des bandes de 8 cm (pour les plus grandes) ou 6 cm de largeur, je dépose une cuillère de farce, et je plie 3 fois pour obtenir un triangle (voir la vidéo ci dessus pour le pliage). Je couvre d'un film, puis je passe à la cuisson.
Je fais chauffer mon huile dans une poêle, à température moyenne, et je fais cuir mes samsas en et arrosant d'huile bouillante pour qu'elles se boursoufle, elles vont former des bulles .
Je les pose sur du papier absorbant, puis après complet refroidissement, je les trempe dans le miel froid auquel j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Je décore enfin, de pistaches moulues, et là ils sont prêts à être déguster 👅hhh

Voilà pour la recette de mes samsas, j'espère qu'elle vous a plu et vous a donné une idée pour vos soirées ramadanesques,
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A bientôt chers amis! 💋👋💖

BROWNIE AUX NOIX et pépites de chocolat

Bonjour chers amis,😗

Ce confinement à la maison m'a donné l'idée de proposer une recette aux parents, recette facile et très appréciée des enfants, le Brownie, que vous pourrez préparer en famille, la pâtisserie est une très bonne activité pour occuper les loulous hhh👅👶😉 Aujourd'hui, je vous propose mon Brownie aux noix et pépites de chocolat,🍫🍫🍫idéal pour le goûter,

Recette en vidéo ici : 👇

Ingrédients :

Ingrédients : 
180 g de chocolat (noir ou autre) 
120 g de sucre cristallisé 
65 g de farine 
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre(facultatif, sinon ajoutez la même quantité de farine) 
60 g de beurre 2 œufs + 1 jaune 
30 g d'huile 
20 g de cacao 
1 cuillère à soupe de vanille (liquide, ou poudre, sinon sucre vanillé) 
1 pincée de sel 
50 g de noix concassées 
30 g de pépites de chocolat ( ou chocolat concassé)

Préparation:

Je tamise la farine avec le cacao, j'ajoute les amandes en poudre, ainsi que les noix et les pépites de chocolat. Je mélange et je laisse de côté

Je fais fondre le beurre avec le chocolat (ou au bain marie), je pose de côté.

A part, je travaille les œufs avec le jaune et le sucre, au batteur électrique pendant 1 minute. Puis j'ajoute l'huile, la vanille, le sel, et je mélange quelques secondes au batteur.

J'incorpore le mélange de farine, et je mélange à la maryse ou au fouet manuel. J'incorpore le mélange de chocolat / beurre, et j'amalgame le tout.

Je tapisse le fond du moule (carré de 20 cm de côté)  de papier sulfurisé, et je verse ma pâte.

J'enfourne à 170° pendant environ 15 mn (ça dépendra de votre four).

Après refroidissement, je découpe des carrés, et là je peux enfin déguster hhhhhh😋.

Voilà, ma recette est terminée, à vous de jouer!!!! j'attends vos impressions et commentaires, j'y répondrai volontiers.  Surtout n'oubliez pas de visiter ma chaîne YouTube, de vous y abonner et de cliquer sur le pouce bleu, à bientôt chers amis.

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BESBOUSSA ou Gâteau de semoule

Bonjour chers amis,😗

Avec l'approche du Ramadan, je voulais partager avec vous mon Gâteau de semoule ou BESBOUSSA. En effet, ce dessert est très prisé lors des soirées ramadanesques, il apporte un peu de douceur sucrée, après une longue journée de jeûne.

Pour ceux qui ne connaissent pas, il ressemble au Baba, mais il est préparé à la semoule. Comme le baba, il doit d'être bien imbibé, bien léger et moelleux.😋

Il n'est pas difficile à préparer, rien de compliqué, suivez moi pour la recette 👅😋

Recette en vidéo disponible ici : 👇

Ingrédients : mesure = 1 verre de 20 cl

4 œufs 1 verre de sucre cristallisé 1 verre d'huile 1 verre de lait 1 verre de semoule moyenne 1 verre de semoule fine 1 verre de farine 1 sachet de levure chimique +1 c à café 1 zeste d'orange 1 cuillère à café de vanille

Je travaille au batteur électrique les œufs entiers avec le sucre pendant 3 mn. Ensuite j'ajoute la vanille, le zeste d'orange, l'huile, je mélange ; puis le lait.

J'incorpore d'abord la semoule moyenne avec la levure chimique, puis la semoule fine, je laisse alors reposer, 5 mn. Il ne me reste plus qu'à incorporer la farine.

Je verse ma pâte dans mes empreintes beurrées et farinées (ou dans un grand moule), au 3/4.

J'enfourne à 170° pendant environ 30mn. C'est cuit, lorsque le dessus est doré.

Pendant que mes petits gâteaux cuisent, je prépare le sirop d'imbibage:

Dans une gamelle, je verse 2 verres de sucre cristallisé et 3 verres d'eau, je porte à ébullition 3 mn. Je retire du feu, et j'ajoute le jus d'une orange et 2 cuillères à soupe de miel. Je laisse tiédir. Dès la sortie du four, j'imbibe de sirop tiède. Je laisse absorber 15mn, puis je recommence une deuxième fois.

Après complet refroidissement, j'ai badigeonné de nappage, vous pouvez utiliser à la place, de la confiture d'abricots, puis à l'aide d'une poche à douille, j'ai décoré de crème chantilly.😋😋😋😋

Ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube:

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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 💋👋