Pâtisserie Yakouta

lundi 8 avril 2019

GHRIBIAS A L'HUILE

Bonjour les amis,

Un incontournable de la pâtisserie orientale : Les Montécaos, ou Ghribias ou encore appelés Ghoriba, bien poudreux, vous pouvez les préparer naturels, ou encore à la vanille, amandes, noix, pistaches, etc.... de toute façon ils sont délicieux!!!!😋😋😋😋

Aujourd'hui, je vous poste la recette la plus simple et facile à préparer, celle à l'huile.

C'est parti pour la recette :

3 mesures de farine

2 cuillère à soupe de beurre fondu
3/4 de mesure de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cacao
huile pour faire tenir le tout

Mélanger touts les ingrédients sauf le cacao, , l'huile en dernier à incorporer petit à petit jusqu'à ce que ça se tienne.

Prélevez une partie de la pâte et y incorporer le cacao tamisé.

Vous devez obtenir une pâte friable mais tendre. Formez un boudin , dessinez à la fourchette, et coupez vos losanges.

Procéder comme les makrouts : mettre un boudin de pâte chocolat à l'intérieur de la pâte , bien rouler, tracer des lignes avec la fourchette et découper des losanges.

Cuir à four moyen 170° jusqu'à ce que les ghribias prennent une couleur ambrée (mais pas trop) dessous.

Voilà pour aujourd'hui, une belle recette à déguster avec un bon café, j'attends vos commentaires et vos photos, bonne journée mes amis 👋👋👋💋

J'espère que ma recette vous a plu, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne Youtube :

https://www.youtube.com/channel/UCKqS-EYP2fDUmN1AXoIzHwA

et à cliquer sur le pouce bleu, je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette gourmande 💖💋💋💋

BAKLAWAS AUX AMANDES

Bonjour les amis,

Aujourd'hui, je vous ai préparé des Baklawas aux amandes, avec la confection en photos pour vous aidez à préparer ces petites merveilles qui ne se démodent pas, bien au contraire, c'est l'emblème de la pâtisserie orientale, pour toutes occasion mariage, baptêmes, Aïds, ou pour recevoir vos invités, ....

Recette :

pâte : 4 mesures de farine tamisée + 1 mesure de beurre (ou margarine) fondu + 1/2 verre verre d'eau de fleur d'oranger + 1 sachet de sucre vanillé + eau froide + sel.

Mélangez le tout, l'eau froide en dernier et bien travailler à la main, jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas trop tendre, que l'on puisse la passer à la machine à pâte.

Faire des boules et les mettre dans un sachet de congélation. Laisser reposer à température ambiante 15 mn.

Farce : 3 mesures d'amandes pas trop moulues + presque 1 mesure de sucre cristallisé + un peu de vanille + eau de fleur d'oranger : versez doucement en mélangeant bien pour obtenir une masse qui se tienne bien.

Préparation :

Étalez grossièrement la pâte au rouleau manuel puis la passer à la machine à pâte, une première fois au numéro 4, puis au numéro 7 puis au numéro 9.

Bien beurrer un moule à bords hauts, et posez les bandes de pâte, et entre chaque couche mettez du beurre avec un pinceau, ceci pour les 5 premières couches. Ensuite étaler la farce régulièrement, et recouvrir avec des bandes de pâte, ceci pour 4 autres couches.

Pour la disposition des bandes de pâtes, installez une couche verticalement, une autre horizontalement comme sur la photo, sans oublier de bien beurrer entre chaque couche.

Découpez en losanges 3 X 3 cm, puis décorez si vous le voulez de fleur (à l'emporte pièces). Farinez bien votre plan de travail pour la confection des fleurs.

Beurrer bien avec un pinceau en faisant bien attention à ne pas abîmer les fleurs. Cuir à 180° pendant 45 mn (ça dépend de votre four), lorsque c'est bien cuit en dessous, allumer le feu du dessus pour faire dorer en surveillant bien pour ne pas trop le brunir, et dès la sortie du four verser du miel + eau de fleur d'oranger tiède sur toute la surface : pour un plateau de 20 cm sur 30 cm il vous faudra 1 kg de miel et 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger.

Vous pouvez couper en carrés comme sur la photo.

Voilà pour aujourd'hui, j'attends avec impatience vos commentaires et vos photos, chers amis passez 💋💋💋💓💕une excellente journée.

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samedi 6 avril 2019

BOULES DE COCO ou BOULES DE NEIGE

Boules de coco à la fraise

Boules de coco vanille

Bonjour mes amis,

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous une recette qui a beaucoup de succès auprès de mes proches, amis, famille... Mes Boules de coco, sont bien fondantes en bouche, c'est un plaisir d'y mordre à pleines dents 😁😋 Vous pouvez les aromatiser à votre goût: fraise, pistache, vanille, dans ce cas là vous utiliserez les arômes qui correspondent aux couleurs. hi hi hi C'est un plaisir d'y mordre dedans, ça fond dans la bouche et le goût est exquis, je sais je vous fais saliver,

Alors passons à la recette:

Prenez le verre que vous voulez, et vous l'utilisez pour mesurer .

1 verre d’œufs

1 verre de sucre cristallisé (un peu moins)
1 verre d'huile (un peu moins)
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
maïzena
1/2 verre de farine

Mélanger les œufs avec le sucre en un mélange mousseux, puis ajouter l'huile, puis la vanille et la levure chimique .
Incorporez la maïzena jusqu'à obtenir une pâte tendre mais qui reste un peu collante, incorporez alors la farine.
Façonnez des boules (pas trop grosses car elles vont tripler de volume), les poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Préchauffer votre four à 170°. Dès que vous allez commencer la cuisson, diminuer à 150°, cuir chaque fournée pendant 9 mn, la couleur doit rester claire dessous, à peine dorée.
Collez 2 à 2 avec la confiture, roulez dans la confiture puis dans la noix de coco.

Recette en vidéo : 👇

Voilà pour aujourd'hui, j'espère que cette recette vous plaira, essayez là, elle est trop facile à réaliser, j'attends vos commentaires et vos photos pour ceux qui l'auront testée, bonne journée à tous. 💋💋💋

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dimanche 31 mars 2019

PIZZA FOURRÉE AU FROMAGE

Bonjour les amis,
Les beaux temps arrivent et avec eux des recettes faciles à préparer . Vous cherchez une bonne pizza avec une pâte molle et tendre, je vous propose cette recette qui fait l'unanimité à la maison 😋😋😋.
Ce que j'aime dans cette pizza c'est que les bords sont fourrés au fromage fondu, donc on mange tout, sans en laisser une miette!!!!

La recette est facile suivez bien les étapes :

Pâte : Mettre dans un récipient :
2 verres de farine + 2 cuillères à soupe de lait en poudre +1 cuillère à soupe de levure de boulanger (ou sèche) + 1 cuillère à café de sucre + 1 cuillère à café d’ails moulus secs + des olives vertes coupées en petites rondelles +1 cuillère à café de laurier moulu + et enfin 2 verres d’eau tiède.

Bien mélanger avec le fouet manuel, obtenir une pâte liquide, laissez la reposer ½ heure.

Ensuite, lui ajouter ½ verre d’huile + 1 cuillère à café de sel + 3 autres verres de farine (ou presque c’est suivant l’absorption de votre farine). Laisser encore reposer 20 mn.

Etaler la pâte et poser le fromage sur les bords (j’utilise le fromage fondu « le chef »), rabattre les bords sur le fromage.

Dorez les bords à l’œuf. Piquez à la fourchette et décorer de votre sauce.

Mettre au four à 170°, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée, et là...... vous pouvez déguster 😋😋💋💋💋.

Voilà mes amis, une recette délicieuse à partager entre amis ou famille, j'attends vos commentaire, bonne journée <3 <3 <3

lundi 11 mars 2019

M'KHEBEZ : Amandes/vanille et noisettes/café

m'khebez chocolat, café, et les roses sont au citron

J'adoooorrrre ces gâteaux!!!!!!😋😋😋💕

Eh! oui, ils sont tellement délicieux, beaux et présentables en toutes occasions!

J'aime varier les arômes, et aujourd'hui le noisette/café a eu un énorme succès, un goût incomparable qui éveille les papilles, et fait la joie des gourmands et accrocs à la caféine.

Le deuxième,  amandes/vanille, a aussi été beaucoup prisé pour son goût plus doux et la vanillé.

Je partage donc, avec vous ma recette: 

3 mesures d'amandes ou noisettes

presque 1 mesure de sucre cristallisé

1 zeste de citron

des œufs (le nombre, suivant la  quantité d'amandes ou noisettes)

Mélangez les amandes ou noisettes avec le sucre et le zeste, puis incorporez les œufs en malaxant bien avec les doigts : 1 fois un jaune d’œuf,  1 fois un œuf entier,jusqu'à obtenir  une masse compacte  que l'on peut façonner

Sur une surface farinée, découpez vos motifs, les cuir sur du papier sulfurisé environ 10 mn, à 150°.

Laissez refroidir, puis les tremper dans un sirop : 1 tasse de sucre cristallisé + 2 tasses d'eau , laissez bouillir 3mn puis ajoutez une goutte de vanille.

Glaçage:

faire bouillir 20 cl d'eau avec 100 g de sucre cristallisé pendant 3 mn, puis laissez refroidir. Incorporez du sucre glace tamisé jusqu'à obtenir une masse bien compacte, ajoutez alors 1 blanc d’œuf.

Là j'ai partagé en 2 : dans l'un j'ai ajouté de la vanille et du colorant bleu, dans l'autre j'ai ajouté du colorant marron et du nescafé

Glacez vos petit gâteaux,  et décorez les, ensuite lorsqu'ils sont bien secs, passez un peu de brillant alimentaire au pinceau.

Voilà pour aujourd'hui, n'oubliez pas de me laisser vos commentaires,  j'y répondrai avec plaisir, 👋👋👋💖😘

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vendredi 1 mars 2019

SABLES FONDANTS : 1 pâte, 3 modèles

Bonjour les amis,

Aujourd'hui, je partage avec vous, le biscuit le plus populaire : le sablés.

C'est mon gâteau préféré!!!!😋 Il est présent dans toutes nos occasions, et apprécié pour son fondant, et son côté économique!

Avec une même pâte, vous pourrez préparer des sablés variés, selon vos goûts : confiture, chocolat, noix de coco, sucre glace ...

J'ai préparé :

Le premier, est à la confiture de myrtilles en forme de main de fatma.

Le deuxième, aux grains de sésame, rond, à la confiture d'abricot.

Le troisième, au cacao, carré, avec une empreinte "mur de brique" (voir les photos)

recette :

250 g de beurre ramolli
10 cl d'huile
2 jaunes d’œufs
130 g de sucre cristallisé
100 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
vanille
environ 400 g de farine,
cacao pour les sablés au chocolat

Mélanger le beurre, l'huile, la vanille, le sucre, les jaunes d’œufs avec le batteur pendant 3 mn.
Ajouter la maïzena, la levure chimique et le cacao (pour ceux au chocolat), enfin incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus mais qui reste tendre.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, cuir à 160° sur une plaque garnie de papier cuisson. Après refroidissement, coller 2 à 2 avec de la confiture.Pour ceux au chocolat, j'ai décoré le pour tour de noix de coco.