Pâte Feuilletée

Bonjour les amis,

Je vois pleins de galettes des rois sur le net, donc l'idée m'est venue de partager avec vous la technique la plus simple de la Pâte Feuilletée, qui sera la base de diverses préparations notamment la galette des rois, mais aussi  vos salés et vos sucrés, en entrée ou dessert, c'est toujours un vrai plaisir de la déguster.😜

Vous aurez besoin de beurre de feuilletage, j'ai utilisé Salha que je ramène d'Algérie, sinon j'utilise le beurre AOP Charente Poitou, que vous trouverez sur le net.

Les  ingrédients:

380 g de farine

175 g de beurre de tourage (pour le tourage)

125 g de beurre de tourage (pour la pâte)

8 g de sel

160 g d'eau froide ( 15 à 16 cl)

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Je verse la farine, le sel, et les 125 g de beurre mou, dans la cuve du robot, vous pouvez le faire à la main, mais surtout ne travaillez pas la pâte, il ne faut surtout pas qu'elle soit élastique.

Je fais tourner à première  vitesse 1 mn, puis j'incorpore le vinaigre et l'eau froide, je laisse la pâte se rassembler à la feuille du robot et j'arrête.

La pâte doit être presque sèche, c'est normal.

Filmez la, donnez lui une forme rectangulaire et posez la au réfrigérateur 30 mn. 

Etalez les 175 g de beurre sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant la forme carrée, mettez la 30 mn au réfrigérateur.

Voilà pour la préparation, pour le déroulement je vous invite à visionner ma vidéo ci dessous, ce sera beaucoup plus clair à comprendre le tourage 👇

J'espère que la pâte feuilletée n'a plu de secret pour vous, n'hésitez pas à commenter et  partager ma vidéo, vous pouvez me poser toutes les questions qui vous turlupines 😁, j'y répondrai volontiers, 

Je vous laisse le lien de ma Chaîne Youtube, 

https://www.youtube.com/results?search_query=yakouta+patisserie

abonnez vous pour ne pas rater mes nouveautés, à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 💋💗

BÛCHE RONDIN au caramel beurre salé

Bonjour les amis,💋😊

C'est la fin de l'année et tout le monde est en ébullition hhhh

Je vous ai concocté une Bûche de fin d'année Rondin de bois, j'avais envie de changer, et je ne le regrette pas car le résultat est plus que satisfaisant !!!!

Pour la déco j'ai préparé des champignons en meringues française, et des feuilles de houx en pâte à sucre.

Pour réaliser le rondin j'ai préparé 3 fois la mesure ci dessous de pâte à biscuit roulé. 

Biscuit roulé : 

* Travailler au batteur électrique 4 oeufs + 100g de sucre cristallisé pendant 8 mn. 

* Ajouter 125 g de farine tamisée + 1 cuillère à café de vanille + 1/2 cuillère à café de levure chimique. 

* Verser sur un plateau rectangulaire garni d'une feuille de papier cuisson. 

* Cuir à 170° pendant 12 mn environ. 

* Retirer du four et démouler sur une autre feuille de papier cuisson. 

* Laisser refroidir. 

Caramel beurre salé : 

j'ai pris la recette du lien suivant : https://www.youtube.com/watch?v=BVtItr0kta8 

Crème chantilly au caramel : 

Travaillez 20 cl de crème fraîche à 30 % de matière grasse, lorsqu'elle est bien montée (pas trop compacte), ajoutez le caramel bien froid et continuez de battre un peu. 

sirop : 1 verre et demie d'eau + 1 verre de sucre cristallisé + vanille. 

Préparation:

Coupez des bandes de pâtes d'environ 15 cm de largeur, humidifiez de sirop à l'aide d'un pinceau, étalez de la crème et roulez délicatement; assemblez tous les morceaux pour réaliser votre rondin. décorez l'extérieur de ganache au chocolat imitation bois en traçant des lignes avec le dos d'une petite cuillère. 

Ganache : 200g de chocolat noir + 18 cl de crème fraîche. Décorez à votre guise, j'ai réalisé des champignons en meringues et des feuilles de houx avec de la pâte d'amandes

Voici donc une nouvelle idée de  recette gourmande, j'espère vous retrouver bientôt pour d'autres aventures culinaires, 

bonnes fêtes mes amis 👍💋

 

SABLES AUX ÉPICES ET GRAINS DE SÉSAME

Bonjour et bienvenue sur mon blog,
Avec toutes ces fêtes qui se préparent, j'ai eu envie de préparer des Sablés Aux Épices et grains de sésame,  un délice!!!!.. vraiment bons, croustillants, avec l'odeur de cannelle et de gingembre, je suis accrocs hhhh 👅👅👅

J'ai préparé une seule pâte, que j'ai divisé en 3 :
- une pour les boules à la confiture d'orange
- une pour mes étoiles à la confiture de fruits rouges
- et la dernière que j'ai coloré en vert pour mes feuilles de houx.

voici la recette, commençons par la pâte :

250 g de beurre bien mou
100 g de sucre cristallisé (ou 40 g de stévia et 30 g de sucre)
1 œuf entier
8 cl d'huile
1 cuillère à café de cacao non sucré
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 bonne pinée de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
40 g de grains de sésame
Farine

Préparation :

Travaillez dans la cuve du robot ou au batteur électrique, le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, l'huile, puis : le cacao, vanille, levure, cannelle, gingembre tamisés préalablement, finir par la farine, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte tendre qui ne colle plus.
Filmez la et posez la au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

👉 premier sablé en forme de boules de sapin :

Étalez la première sur 3 mm, découpez des cercles de 8 cm de diamètre. Pour chaque sablé vous
 devez avoir la partie inférieure pleine, et la partie supérieure sur laquelle vous allez découper des motifs avec des emportes pièces:

Enfournez à 170 ° pendant 15 mn environ, dès refroidissement, étalez de la confiture d'orange sur la partie pleine, saupoudrez la partie supérieure de sucre glace, avec une passoire et collez 2 à 2.

👉Deuxième sablé en forme d'étoile:
Procédez de la même façon, mais collez avec de la confiture de fruits rouges :

👉Troisième sablé en forme de feuille:

Colorez votre pâte en vert, ajoutez une goutte d'arôme de pistache, confectionnez des feuilles avec l'empreinte et découpez, cuir à 170° pendant 10 mn environ, puis collez 2 à 2 avec de la confiture d'abricots. Avec un pinceau, badigeonnez les bords de confiture, puis passez dans la noix de coco.

Décorez de bonbons rouges que vous collerez à la base de la feuille avec de la colle alimentaire, ou une goutte de glaçage.

Ma recette est terminée, je vous invite à vous abonner à ma chaîne Youtube Yakouta Pâtisserie, pour ne rater aucune nouveauté, et à m'encourager en cliquant sur les pouces bleus, à bientôt 💖💋

CAKE AU CHOCOLAT

Bonjour,
Le mois de décembre arrive avec son inévitable envie de chocolat !!!!👅😋
Je vous propose aujourd'hui, une recette toute simple, très facile à préparer, mon CAKE AU CHOCOLAT, fourré d'une ganache chocolat au lait et d'un glaçage mi chocolat noir, mi chocolat au lait, ce cake est idéal pour accompagner son café ou bien pour le goûter des enfants.
Vous pouvez le déguster tout simple, ou bien faire comme moi, le garnir d'une ganache.

Mesurez avec un verre de 20 cl (200ml)

  

Les ingrédients :

3 œufs entiers
presque un verre de sucre cristallisé
presque un verre d'huile
3/4 de verre d'eau tiède
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de cacao
1 verre et 3/4 de farine

Dans un récipient tamisez la farine, le cacao et la levure chimique et mettez de côté.

Dans un autre récipient, travaillez au batteur électrique, pendant 2 mn, les œufs et le sucre, le mélange va mousser et blanchir. Ajoutez l'huile, mélangez, l'eau tiède, mélangez encore,  le sel avec la vanille et enfin le mélange de farine / cacao / levure.
Travaillez encore un peu (1 mn environ) puis versez votre pâte dans un moule bien beurré et fariné.
Mettez au four, à 170° pendant environ 20 à 25 mn cela dépendra de votre four.
Démoulez dès la sortie du four, puis laissez refroidir.

Coupez votre gâteau sur l'horizontal, et imbibez la partie inférieure avec :
2 cuillères à café de chocolat en poudre à dissoudre dans 1 tasse de lait chaud (8 cl).

Préparez la ganache:
Passez 100 g de chocolat au micro onde pendant 30 secondes (bouton décongélation), puis versez dessus, 10 cl de crème fraîche bouillante,  mélangez doucement avec la cuillère, puis fourrez le gâteau.
Replacez la partie supérieure, puis glacez au chocolat :

Encore une fois, placez 100 g de chocolat au micro onde pendant 30 secondes, puis versez dessus 15 cl cette fois de crème fraîche bouillante.
Vous pouvez décorez selon vos goût, noix de coco, fruits secs, noix, copeaux de chocolat, etc....
Pour ma part, j'ai décoré de chocolat blanc fondu, à l'aide d'une poche jetable.

Laissez bien refroidir avant de déguster ce délicieux dessert, il est bien moelleux et fond dans la  bouche 👅😋😋😋

Voilà ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu,  si c'est le cas n'oubliez pas de cliquer sur le pouce bleu et de vous abonner à ma chaîne Youtube :
https://www.youtube.com/channel/UCKqS-EYP2fDUmN1AXoIzHwA

bonne journée les amis 💕💋💋💋

BISCUIT AUX POMMES / CRÈME FRANGIPANE

Bonjour les amis, 😊

Avec l'arrivée de l'automne, j'ai eu envie de préparer un bon dessert :

mon BISCUIT AUX POMMES, à première vue c'est une tarte aux pommes 😉 hhhh, l'astuce  c'est  qu' elle ne se prépare pas avec une pâte à tarte, mais  bien avec un biscuit!!!!! De plus, je l'ai préparé allégé en sucre, avec du sucre Stévia 0 glycémie, 0 calories 😲😘 pour ne pas casser mon régime hhhh.

Bien sûr vous pouvez le confectionner avec le sucre de votre choix sans problème, les mesures de la recette sont celles utilisées pour le sucre blanc ordinaire, avec à côté les mesures de stévia ou autre sucre de régime pour diabétiques ou pour perdre du poids sans se priver 😉😉😉

Voici le sucre et la confiture allégée que j'ai utilisé pour ceux que ça intéresse:

 Mon dessert est composé :

- d'une couche de biscuit,

- d'une couche de confiture d'abricot,

- d'une couche de crème frangipane aux amandes

- et enfin d'une couche de pommes 

Vous pouvez suivre la vidéo de cette recette là : 👇

Les ingrédients  de la pâte:

230 g de farine 
50 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de beurre ramolli
100 g de sucre cristallisé (ou 30 g de stévia + 2 cuillères à soupe de sucre)
1 gros œuf + 1 jaune
1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation du biscuit :

Dans un bol, mélangez les produits secs:  la farine, la maïzena, la vanille, la levure et le sel. 

A part, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à avoir une  consistance lisse. Ajoutez l’œuf et  le jaune d’œuf,   fouettez  puis ajoutez petit à petit le mélange de farine sans trop pétrir, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout incorporer, cela dépendra de la farine que vous utilisez. Filmez la pâte et posez la au réfrigérateur 1/2 heure.

Ingrédients de la crème aux amandes frangipane :

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de mon amie Jacqueline, de très belles recettes dans ce jolie blog que je vous invite à visiter, www.cuisineetgourmandise.fr

125 g d'amandes en poudre

50 gr de beurre
100 gr de sucre (ou 30 g de stévia + 2 c à soupe de sucre)
2 œufs
1 peu de vanille en poudre
10 g de maïzena
10 cl de lait

Battez les 2 œufs avec le sucre puis ajoutez la maïzena délayée dans le lait froid et bien mélanger.
Faites  cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer en raclant bien sur les bords de la casserole
Laissez épaissir quelques secondes puis retirez du feu
Ajoutez la vanille et le beurre coupé en morceau  puis la poudre d'amandes .

Mélangez bien et laissez refroidir. 

Montage :

Préchauffez le four à 170 ° C. Foncez un moule à hauts bords avec la pâte sur une épaisseur de 4 mm et piquez à la fourchette. Étalez une couche de confiture, puis une couche de crème frangipane, déposez joliment les pommes  coupées en lamelles, saupoudrer de sucre cristallisé toute la surface (et de sucre vanillé facultatif).

Cuir au four jusqu’à ce que les bords  prennent une belle couleur dorée ; à la sortie du four, passer au pinceau une couche de  confiture (si elle est trop compact ajoutez lui 1 ou 2 cuillères d'eau), décorez facultativement de raisins secs et de cannelle.

Laissez la bien refroidir au réfrigérateur avant de la déguster.😋😋😋😜

Ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous plu, j'attends vos commentaires et vos questions, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne You Tube : https://www.youtube.com/channel/UCKqS-EYP2fDUmN1AXoIzHwA pour recevoir toutes les nouveautés et de me motiver avec vos pouces bleus, 

Merci les amis et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 💖💋💋💋

FRAMBOISIER

Bonjour chers amis,

Je voulais partager avec vous mes préparations pour l'anniversaire de ma fille, que Dieu Tout Puissant lui accorde une longue et belle vie inchallah 💖💝💋.

A cette occasion je lui ai préparé un délicieux framboisier, des tartelettes au chocolat praliné et des tartelettes au citron meringuées 😋😋😋.

Commençons par  LE FRAMBOISIER: 

La génoise : 

Travaillez 8 mn au batteur électrique :  6 œufs entiers avec 170 g de sucre cristallisé. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vanille et 185 g de farine tamisée. Partager la pâte en 2 et Cuir séparément à 170° dans 2 moules identiques garnis de papier sulfurisé.

Le sirop (utilisez un verre de 200 ml) : faites  bouillir 1 verre et demie  de sucre  cristallisé avec  2 verres d'eau pendant 2 à 3 mn, retirer du feu et ajouter de la vanille liquide ou en poudre.

Le coulis de framboise: 

Dans une gamelle mettre vos fruits (200 g environ) ajouter le sucre 80 g pour moi, vous pouvez en mettre plus suivant vos goûts, et 10 cl d'eau, laissez bouillir à feu doux quelques minutes, puis passer au mixer puis à la passoire, ajouter 1/2 cuillère à café d'agar agar et remettre sur le feu 2 mn.

La crème pâtissière : 

Dans une gamelle mettre 1/2 litre de lait + 65 g de sucre cristallisé + 65 g de maïzena + 1 œuf + 2 cuillères à soupe de vanille liquide (ou 1 c de vanille en poudre), mettre sur le feu et laisser adhérer sans cesser de remuer, retirer dès l'ébullition, incorporer 100 g de beurre coupé en parcelles, bien mélanger puis mettre au réfrigérateur.

Le montage : 

Imbibez le premier  étage de la génoise, de sirop, étalez sur la 1ère la crème pâtissière, parsemer de framboises, puis sur le bord une couche de crème chantilly  et une couche de coulis au centre, couvrez de la 2 ème génoise imbibée. Décorez les bords de crème chantilly à la poche à douille, versez du coulis au milieu, parsemez de framboises et kiwis ainsi que d'amandes effilées roussies.

Pour le framboisier kiwi, il est parti tellement vite que je n'ai pas eu le temps de prendre des photos de la découpe, je vous pose donc une autre découpe de la même recette sans kiwi.

Pour les recettes de mes tartelettes je vous pose mes liens Facebbok en attendant de les poser sur mon blog :

Tartelettes au citron meringuées : https://www.facebook.com/pg/P%C3%A2tisserie-Yakouta-suite-344722699036900/photos/?tab=album&album_id=941835689325595

Tartelettes au chocolat :
 https://www.facebook.com/PatisserieYakouta/photos/a.582364441800318/582364511800311/?type=3&theater

Vous trouverez ces gourmandises à la fin de la vidéo de ma belle fille, sur le lien suivant :
https://www.youtube.com/watch?v=nfxq-q0UtRM

Voilà chers amis, j'espère que ma recette vous a plu, vous pouvez me laisser vos commentaires, je vous invite à me suivre sur ma chaîne Youtube  pour de délicieuses recettes  très faciles à préparer :
 https://www.youtube.com/channel/UCKqS-EYP2fDUmN1AXoIzHwA

et à vous y abonner pour ne rater aucune nouveauté 😋😋😋

A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 😋💋