FONDANT CHOCOLAT / NOISETTES

Bonjour, chers amis internautes,

Je vous ai préparé aujourd'hui un délicieux Fondant Chocolat / noisettes, bien chocolaté et hyper bon, idéal pour le goûter des écoliers, mais aussi pour les grands gourmands 😋.

Il est très facile et rapide à réaliser, avec des ingrédients ordinaires ! Vous n'êtes pas obligés de mettre des noisettes, vous pouvez remplacer par des cacahuètes, amandes, noix de cajou, ou tout simplement sans fruits secs! A ce moment là, vous ajoutez la même quantité de farine en plus de la farine déjà prévue dans les ingrédients. Chez moi, nous l'aimons pratiquement cuit, si vous l'aimez coulant il vous faudra diminuer le temps de cuisson.

Recette en vidéo: 👇

Pour les ingrédients, il vous faudra :

4 œufs entiers

80 g de sucre cristallisé

100 g de beurre ramolli

200 g de chocolat noir

1 cuillère à café de cacao

1 cuillère à soupe de vanille (liquide ou en poudre)

40 g de farine

40 g de noisettes grossièrement moulues

Préparation:

Je mélange rapidement au fouet manuel,  les œufs entiers avec le sucre, puis j'ajoute la vanille.

Pendant ce temps, je fais fondre au micro ondes le chocolat avec le beurre ; je retire mon bol toutes les 30 secondes et je mélange, jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu et bien onctueux.

Vous pouvez sinon les faire fondre au bain marie.

Je verse le mélange chocolat / beurre fondus sur la préparation œufs / sucre / vanille, j'amalgame le tout, toujours au fouet manuel.

J'incorpore le cacao tamisé, la farine tamisée et les noisettes. Je beurre un moule de 22 cm de diamètre, puis je verse la pâte, j'enfourne à 170° pendant 20 à 25 mn.

Pour la consistance, si vous le désirez coulant, retirez le du four au bout de 18 mn (bien sûr ça dépendra de votre four). 

Ce gâteau ne contient pas de levure, donc vous pourrez ouvrir votre four sans problèmes pour vérifier la consistance, et ce, en plantant la lame d'un couteau au milieu. 

Après cuisson, je laisse tiédir à température ambiante, puis je saupoudre le dessus de sucre glace, à l'aide d'une passoire.

Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est tiède, surtout lorsqu'il est coulant 👅

Voilà pour aujourd'hui, j'espère que cette recette vous a plu, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne Youtube 

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TARTE AUX ÉTAGES

Bonjour chers amis internautes,
Après un bon repos, je reviens avec une nouvelle recette ma Tarte aux étages, délicieuse, bien friable et idéale avec un bon café !😋
Ce gâteau est composé de 3 couches de pâte sablée, et fourrée de confiture d'abricots. J'ai glacé la surface d'une ganache au chocolat (noir/lait), et j'ai décoré en imitant le mille feuille!
Pour avoir un bon moelleux en bouche il faut la laisser reposer toute la nuit ( ou environ 8 heures), elle n'en sera que meilleure...😋😜

Recette  en vidéo ici : 👇

Elle est très facile à réaliser, voici donc la recette :

Les ingrédients pour environ 35 pièces:

250 g de beurre ramolli
2 œufs entiers
3 cuillères à soupe de miel
1/2 verre de sucre cristallisé (80 g)
1 zeste de citron
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
environ 500 g de farine

Préparation:

Dans une gamelle, je verre les œufs entiers, le sucre, la vanille, le beurre ramolli et  le miel, je pose sur feu très doux sans cesser de remuer  Attention!!!!! à ne pas faire cuire les œufs !!!! Dès que le beurre est fondu, je retire la gamelle du feu, j'ajoute le zeste de citron,puis je transvase dans un saladier.

J'incorpore le bicarbonate, la levure chimique et enfin la farine petit à petit. J'obtiens une pâte bien tendre encore collante, je la laisse reposer 10 mn, puis je la divise en 3 morceaux égaux.

Je les mets en boule et je les laisse reposer encore 10 mn, puis j'étale la première sur une feuille de papier sulfurisé fariné, et ce sur 4 mm d'épaisseur. 

Je pique à la fourchette et j'enfourne à 170° pendant environ 9 mn. Je recommence la même opération pour les 2 autres pâtes.

Confiture :
500 g de confiture d'abricots
1/2 jus de citron

Je verse le citron sur la confiture et je fais chauffer (vous pouvez mixer s'il y a des morceaux), je nappe entre les couches et je laisse refroidir.

Glaçage :
100 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
10 cl  de crème fraîche (ou 5 cl de lait)

Chocolat blanc: je fais fondre 40 g de chocolat blanc au micro onde ou au bain marie, puis je le verse dans une poche jetable.

Je fais fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie, puis je verse la crème fraîche bouillante sur le chocolat, et je mélange.

Je nappe toute la surface du gâteau avec le chocolat noir/lait, je trace des lignes avec le chocolat blanc, puis, avec un cure dent, j'imite le glaçage du mille feuille.

Je laisse reposer toute la nuit sinon 8 heures, puis je le découpe en carrés ou bien en losanges.

Voilà pour la recette d'aujourd'hui, une bonne gourmandise à déguster avec un bon café!😋😋😋

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CLAFOUTIS PÊCHES / ABRICOTS

Chers amis bonjour et bienvenus sur mon blog,

C'est la période que j'aime le plus, celle de maturité des fruits, et ça me donne pleins d'idées de desserts, j'en ai l'eau à la bouche 👅

Aujourd'hui, je partage avec vous ce dessert de saison, mon Clafoutis Pêches / Abricots, bien doré, et arrosé de caramel 😋😋😋

J'aime beaucoup le mélange pêches / abricots, ces 2 fruits se marient vraiment bien! Vous pouvez le préparer avec les fruits que vous voulez, pommes, cerises, poires, framboises, etc.... il m'est même arrivé de le préparer avec des pruneaux ! un délice !

La pâte reste la même quelque soit le fruit que vous utiliserez.

Recette vidéo ici : 👇

Les ingrédients : pour un moule de 20 cm de diamètre

2 œufs entiers 1 jaune d’œuf 80 g de sucre cristallisé 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 cuillère à café de levure chimique 50 g de farine

30 g de poudre d'amandes 30 g de maïzena 15 cl de lait 10 cl de crème fraîche épaisse ou semi épaisse 25 g de beurre fondu 700 g d'abricots et 3 pêches

Préparation:

Je découpe mes fruits en quartiers, je les saupoudre d'une cuillère à soupe de cassonade (ou sucre blanc cristallisé), d'une cuillère à café de vanille liquide,  et je les pose de côté.

Je travaille les œufs, le jaune d’œuf et le sucre au batteur électrique pendant 1 mn. J'ajoute  la vanille, la crème fraîche et le lait et je mélange.

J'incorpore ensuite, les amandes, la maïzena, la farine et la levure chimique et je mélange.

Je termine par le beurre fondu et je mélange une dernière fois.

J'obtiens une pâte liquide, je la laisse de côté. 

Je tapisse un moule à charnière de papier sulfurisé, je beurre le fond et je le saupoudre de cassonade ou sucre cristallisé.

Je répartis mes fruits puis je verse la pâte dessus, j'enfourne à 170° pendant au moins 50 mn, ça dépendra de votre four. Pendant ce temps, je prépare le caramel liquide :

Le caramel liquide :

125 g de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe de jusde citron

30 ml d'eau

+ 40 ml d'eau

Dans une gamelle, je verse le sucre, le citron et les 30 cl d'eau, je pose sur feu moyen sans remuer, je remue simplement ma gamelle en formant des mouvements circulaires.

Lorsque la couleur devient dorée, j'incorpore  en 3 fois, les 40 cl d'eau bouillantes en faisant bien attention de ne pas me brûler. Je laisse encore bouillir quelques secondes et je retire du feu, je laisse bien refroidir. 

Après cuisson de mon clafoutis, je le démoule, je le laisse bien refroidir, puis je l'imbibe de caramel et le décore d'amandes effilées grillées.

Voilà mon  clafoutis  est prêt à être déguster !😋

Voilà ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube Yakouta Pâtisserie,

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BRACELETS AU CHOCOLAT

Bonjour chers amis internautes,
Je vous déniche toujours de bonnes recettes hhhhh, voici mes Bracelets au chocolat et cacahuètes !
Un délice!!!!! pas trop sucré, juste ce qu'il faut!! 😋
La pâte à tartiner à l'intérieur de la pâte,  donne un goût super bon, associée aux cacahuètes concassées, la gourmandise est top!

voici la recette pour les mordus de chocolat :

Pour environ 35 pièces:

250 g de beurre ramolli
1 verre et demie de sucre glace
2 jaunes d’œufs
6 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
2 verres de cacahuètes concassées
3 cuillères à soupe de cacao
1/2 cuillère à café de levure chimique
farine

Préparation :

Mélangez le beurre mou, l'huile, les jaunes d’œufs et le sucre au batteur électrique, pour obtenir une préparation bien crémeuse.
Ajouter la pâte à tartiner, le cacao et les cacahuètes et mélangez.
Incorporez la levure chimique, et la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte tendre qui ne colle plus.
Formez des boules d'environ 40 g et les insérer dans le moule en silicone (voir photo), puis mettre à cuir au four, à 170° pendant environ 15 minutes.
Retirer et laissez tiédir avant de démouler, puis préparer le glaçage .

Glaçage au chocolat au lait / cacahuètes :

200 g de chocolat au lait
6 cuillères à soupe d'huile
80 g de cacahuètes presque moulues (il doit rester des morceaux)

Faites fondre votre chocolat  au bain marie, ajoutez l'huile puis retirez le du feu, incorporez les cacahuètes, et glacez vos gâteaux, posez les sur une grille, laissez les sécher.

Décoration :

Je les ai laissé tels quels,  je les trouve très beaux comme ça, mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination pour la décoration : pétales, fleurs en pâte d'amandes, vermicelle au chocolat, etc...

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SABLES CONFITURE et CHOCOLAT

Bonjour chers amis internautes,

Je vous propose aujourd’hui mes Sablés à la confiture et au chocolat, avec une pâte bien friable, parfumée à la vanille et aux grains de sésame, c’est une recette facile et à la portée de tous,

J'adore ces sablés ils sont tellement bons, 😋😋😋😋et ma famille aussi est accroc 😜, alors je les prépare souvent pour le café ou pour les fêtes, donc dans 3 ou 4 jours ce sera la fête de l' Aïd, mes sablés ne vont pas faire long feu  ! 😆 quelles gourmandises hhhhhh !!!!!

Les sablés en forme de fleurs, je les ai garni de confiture de fruits rouges,

Les sablés ovales, je les ai garni de confiture d'abricots,

Les sablés ronds, je les ai garni de chocolat au lait.

La recette en vidéo c'est ici : 👇

Voici la recette : 

Ingrédients: pour une trentaine de pièce

250 g de beurre mou
100 g de sucre cristallisé 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de vanille 10 cl d’huile 40 g de maïzena 40 g grains de sésame grillés Environ 350 g de farine

Je mélange au batteur électrique, pendant 2 mn, le beurre, le sucre, l'huile, le jaune d’œuf, la vanille.

J'obtiens un mélange bien crémeux, j'incorpore les grains de sésame, la maïzena, la levure chimique et la farine petit à petit, je mélange à la cuillère, puis à la main pour rassembler la pâte, donc il ne faut surtout pas pétrir, la pâte deviendrait élastique !

Je remets de la farine par petites quantités, jusqu'à ce que ma pâte reste tendre et ne colle plus.

Je la filme et je la laisse reposer 15 mn à température ambiante.

J'étale la pâte  entre 2 feuilles de papier sulfurisé, je découpe tous mes motifs, la moitié doivent être percés (partie supérieure).

Je les fais cuir au four, à 170° pendant environ 15 mn. Je les laisse bien refroidir, avant de saupoudrer la partie supérieure, de sucre glace à l'aide d'une passoire.

Je garnis de confiture ou de chocolat, et je replace la partie supérieure.

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chers amis, je vous dit à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes! 😋😋😋

BAKLAWAS AUX NOIX et AMANDES

Bonjour,

Je suis en pleine préparation des gâteaux de l'Aïd, à cette occasion  je vous propose la recette des Baklawas aux noix et amandes 👅😋, c'est une tuerie!!!!! avec les noix, le goût est sans pareil, mon mari, mes enfants, mes gendres etc.... le préfère comme ça, donc j'ai pris l'habitudede combiner les noix et les amandes pour plus de gourmandises!

ces petites merveilles ne se démodent pas, bien au contraire,  c'est l'emblème de la pâtisserie orientale, pour toutes occasion mariage, baptêmes, Aïds, ou pour recevoir vos invités, ....

La recette en vidéo c'est ici :👇

Je vous livre ma recette : 

Recette :

La pâte : 

4 mesures de farine tamisée 

1 mesure de beurre = (beurre fondu + 8 cl d'huile)

1 mesure  d'eau froide = (eau +  fleur d'oranger) 

1 cuillère à café de  vanille

1 pincée de  sel.

Mélangez le tout, l'eau froide et la fleur d'oranger en dernier, bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas trop tendre, que l'on puisse la passer à la machine à pâte.

Faire 8 boules, les filmer et les laisser reposer à température ambiante 15 mn.

La Farce : 

2 mesures d'amandes pas trop moulues 

1 mesure de noix pas trop moulues

presque 1 mesure de sucre cristallisé

1 cuillère à café d'arôme de noix

eau de fleur d'oranger : versez doucement en mélangeant bien pour obtenir une masse qui se tienne bien.

Préparation :

Étalez les boules de pâte au rouleau manuel  sur 3 mm. Coupez les en 2, superposez les en saupoudrant entre elles de la farine.

Passer à la machine à pâte, une première fois au numéro 3, puis au numéro 5, couvrez les. 

Une à près l'autre, vous passez la pâte au numéro 8 puis 9 et vous la placez sur le plateau beurré,  un moule à bords hauts (4 cm minimum)

Pour la disposition des bandes de pâtes, installez une couche verticalement, une autre horizontalement comme sur la photo, sans oublier de bien beurrer entre chaque couche.

Je mets 5 couches, je coupe l'excédent de pâte des bords, puis je dispose la farce en commençant par les bords. Ensuite je remets 4 couches de pâte en beurrant à chaque fois entre elles.

Découpez en losanges 3 X 3 cm à l'aide d'un patron,  puis décorez si vous le voulez de fleur  (à l'emporte pièces). Farinez bien votre plan de travail pour la confection des fleurs.

Beurrer bien avec un pinceau en faisant bien attention à ne pas abîmer les fleurs. Cuir à 170° pendant 50 mn (ça dépend de votre four), lorsque c'est bien cuit en dessous, allumer le feu du dessus pour faire dorer en surveillant bien pour ne pas trop le brunir, et dès la sortie du four verser du miel + eau de fleur d'oranger tiède sur toute la surface

Le miel:

750 g de miel

1/2 verre de fleur d'oranger

Je mets le tout à chauffer, dans une gamelle.

Dès la sortie du four, j'arrose mes gâteaux de miel chaud et non bouillant.

Laissez reposer au moins 2 jours, avant de découper.

Voilà chers amis, ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu !

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