Crêpes à la crème d'orange

Bonjour chers amis,

On  en n'a pas fini avec le carnaval,  aujourd'hui, je vous propose mes Crêpes à la crème d'orange, un délice bien frais et savoureux 😋😋😋, et qui change un peu de l'ordinaire.
La crème est très simple à préparer, vous pouvez l'utiliser pour fourrer ou napper vos cakes ou biscuits.

Recette vidéo ici : 👇

Ingrédients pour la pâte à crêpes : (pour environ 10 pièces)

300 g de farine
2 œufs
1/2 litre de lait
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de vanille
1 pincée de sel

Préparation:

Je travaille au batteur électrique, les œufs entiers avec le sucre et la vanille,  jusqu'à ce que le mélange mousse bien, ajoutez alors, la moitié du lait, et continuez à battre.
Incorporez la farine tamisée avec le sel, et mélangez encore 1 mn, ajoutez  le reste du lait, mélangez et enfin l'huile.
Vous devez obtenir un pâte bien lisse et légère, filmez la, et laissez la reposer à température ambiante, pendant 1 heure.

Crème à l'orange :

1/4 de jus d'orange
30 g de maïzena
30 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de vanille

Versez le tout dans une gamelle, et mettez sur feu moyen, sans cesser de remuer. Au premier bouillon, attendez encore 15 secondes et retirez du feu, laissez refroidir à température ambiante.

Dégustation :

Faites cuir vos crêpes sur une poêle anti adhésive ou une crêpière, en les posant l'une sur l'autre.

Étalez un peu de crème à l'orange, pliez ou roulez, et décorez de caramel (j'ai utiliser du caramel beurre salé), 👅ou bien de chocolat fondu.

Mes crêpes vous ont fait saliver ? suivez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube :

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GAUFRES 3 DÉGUSTATIONS

Bonjour les amis,✋💋

Je vous propose aujourd’hui, mes Gaufres, bien moelleuses et délicieusement légères, très faciles à préparer, elles feront le bonheur des petits et des grands,😋😋😋😗

Pour faire plaisir à tout mon petit monde, j’ai décoré de 3 façons différentes :

-        sucre glace

-        amandes effilées / pâte à tartiner chocolat

-        miel / grains de sésame

bien sûr vous avez bien d’autres façons de les déguster : confiture, fruits frais, fruits secs,etc…

Recette vidéo ici : 👇

Ingrédients :

2 œufs

60 g de sucre cristallisé

½ litre de lait tiède

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 g de beurre fondu

325 g de farine

1 cuillère à café de vanille en poudre

+ 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Je commence par tamiser ensemble, la farine, le sel et la levure chimique.

Je fais chauffer un peu mon lait avec l’extrait de vanille liquide.

A part, je travaille au batteur électrique les œufs entiers avec le sucre, pendant environ 3 mn.

J’ajoute la vanille en poudre et le lait tiède, je continue à travailler au batteur pendant 30 secondes. J’incorpore en 1 fois le mélange de farine, et je travaille encore, enfin je termine par le beurre fondu.

Je filme et je laisse reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Ma recette est terminée,  j'espère que maintenant les gaufres n'auront plus de secret pour vous,
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à bientôt chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes.✋😋

Heart Cake vanille/ Framboises

C'est une journée spéciale, aujourd'hui nous fêtons l'Amour, les sentiments, 💑et pour cette occasion, je vous est préparé un Heart Cake, crème diplomate vanille et décoré de framboises et macarons. 😋😋😋
Tout en légèreté, avec un biscuit sablé aux amandes, il est très facile à réaliser et vous prendrez plaisir à le décorer.

Pâte sablée aux amandes :

200 g de farine
100 g de beurre bien ramolli
25 g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
180 g de sucre glace

Préparation de la pâte sablée :

Dans la cuve du robot (ou à la main), tamisez ensemble la farine, le sucre glace et les amandes.
Incorporez le sel, le beurre mou et laissez tourner avec la feuille pour obtenir un mélange de sable fin, ajoutez l’œuf et faites tourner encore jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Filmez la et mettez la au frais pour 2 h. Coupez votre pâte en 2, étalez les sur du papier sulfurisé, découpez votre cœur (ou autre : nombre, lettre....),  saupoudrez les de sucre glace,  les cuir à 170° pendant 10 à 15 mn. Laissez les bien refroidir.

Crème diplomate :

22 cl de lait + 1 cuillère à soupe de vanille liquide
11 cl de crème liquide 30 ou 35 %
2 jaunes d’œufs
45 g de sucre cristallisé
25 g de beurre bien ramolli
25 g de maïzena
40 g de mascarpone
2 feuilles de gélatine

Commencez par mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer le lait, pendant ce temps,  faites blanchir  les jaunes d’œufs avec le sucre,  ajoutez la maïzena, et la vanille, puis versez la moitié du lait chaud dessus, et reversez le tout dans la gamelle, laissez épaissir à feu doux tout en remuant, dès le premier bouillon, retirez du feu et incorporez la gélatine bien essorée, mélangez encore, laissez reposer 5 mn puis incorporez le beurre.
Filmez au contact, et mettez au frais pendant 4 h, moi je l'ai préparé la veille.

Dans un saladier, montez en chantilly, le mascarpone et la crème liquide bien froide, puis ajoutez lui la crème diplomate en 2 fois (la détendre un peu avant de l'insérer).

Assemblage :

Posez votre premier biscuit sur votre plat de présentation, avec une poche à douille (douille simple), pocher la crème en faisant des petit dômes, décorer de quelques framboises, couvrir du deuxième sablé. Pocher encore la crème ( comme sur la photo).

Décoration :

J'ai utilisé des macarons, des fleurs en tissus (pas la saison des fleurs comestibles), des framboises, ...
laissez libre cours à votre imagination .... *😍

Voilà, la recette est terminée, je vous invite à me suivre sur ma chaîne YouTube, et à vous y abonner, pour ne rater aucune nouveauté,
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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes 👅😋💘💋

St HONORE COEUR

Bonjour chers amis,

Pour l'occasion de la fête de l'amour et des amoureux,💘💖💝💋 je vous ai préparé un délicieux St Honoré, caramel, vanille et framboises 😋  en forme de cœur, tout en couleur et très gourmand, décoré de framboises, caramel vanille et caramel framboises 😋😋😋😋

Crème pâtissière (Mercotte) : 

1/4 l de lait frais entier, 1/2 gousse de vanille fendue en deux, 50g de sucre semoule, 3 ou 4 jaunes d’œufs, 10g de farine, 10g de maïzena.

Dans un cul de poule, gratter les graines de la vanille sur les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement au fouet. Verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange. Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajouter les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélanger vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir sur le feu une bonne minute sans cesser de remuer. Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer au contact et refroidir.
J’ai ajouté pour la transformer en crème mousseline 150g de beurre ramolli dans votre bol et fouettez environ 5 mn puis incorporer la crème pâtissière bien froide, laisser tourner encore un instant puis réserver.

Pâte à choux :    préchauffer le four à 200°.

Dans une gamelle, verser 65 g de beurre, 8 cl de lait, 8 cl d’eau, et porter à ébullition, verser hors du feu 100 g de farine et 2 g de sel bien remuer et remettre sur le feu 2 à 3 mn sans cesser de remuer, retirer du feu, puis verser dans le bol du pétrin, laisser tourner et ajouter 1 œuf, puis un autre et enfin un 3ème (il vous en restera peut être), la pâte doit être collante. Mettre dans une poche et former vos petits choux sur une plaque, saupoudrer de sucre glace et cuir à 180°. Après refroidissement, garnir avec la crème.

Montage :

Découpez un cœur en pâte feuilletée sur 4 mm, piquez à la fourchette, à l’aide d’une poche formez le tour à la pâte à choux (comme sur la photo) dorez à l’œuf puis cuir à 170°. 

Préparez votre caramel :
Dans une gamelle mettre : 250 g de sucre cristallisé, 40 g de glucose et 10 cl d’eau, faire bouillir sans remuer jusqu’à ce que la couleur vous convienne, puis trempez le haut de la moitié de vos choux (saupoudrez l’autre moitié de sucre glace), collez les sur le bord de votre cœur. 

Décorez de crème mascarpone :

Dans votre cuve mettre 150 g de mascarpone bien froide, 250 g de crème fraîche 35 %, travaillez jusqu’à ce que ça se tienne puis ajoutez 40 g de sucre glace.
Décorez de framboises et de caramel, pour le caramel framboise j’ai seulement ajouté du colorant rouge et de l’arôme.

Voilà pour aujourd'hui, j'espère que ma recette vous a plu,  je vous invite à visiter ma chaine YouTube, et à vous y abonner :

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à bientôt