MERINGUES CHAMPIGNONS

Bonjour chers amis internautes,

Voilà qu'arrivent les fêtes de fin d'année, avec son lot de gourmandises . Je voulais partager avec vous une idée de décoration que je prépare justement en décembre pour sublimer mes bûches, entremets, etc.  mes Meringues Champignons, 🍄🍄🍄🍄croyez moi elles ont beaucoup de succès et les enfants adorent (même les grands hhhhh😅) et des champignons amanites rouges avec des points blancs.

Ma recette est très simple à préparer, et pour plus de tenue, j'ai inséré un peu de maïzena.

Pour les amanites, vous pouvez tout simplement dessiner les petits ronds blancs avec la meringue blanche avant la cuisson, ou utiliser comme moi, de la pâte à sucre blanche, et fixer avec de la colle alimentaire, ou une pointe de glaçage royal, ceci pour de plus belles finitions.

La recette en vidéo c'est ici :👇

Pour les ingrédients :

55 g de blanc d'œuf

90 g de sucre semoule

10 g de sucre glace

10 g de maïzena (fécule)

1 pincée de sel

colorant rouge (poudre ou gel)

1 cuillère à café de cacao

Préparation :

Je travaille au batteur électrique ou au robot, les blancs d'œufs avec le sel. Lorsque le mélange mousse bien, j'incorpore le sucre semoule en 3 fois en travaillant bien entre chaque ajout, cela peut prendre quelques minutes.

Ensuite j'incorpore le sucre glace et enfin la maïzena, je fouette encore 1 mn, puis je prélève un peu de meringue, je lui ajoute le colorant rouge. 

Je verse mes 2 meringues chacune dans une poche munie d'une douille lisse (voir la photo).

Je poche des meringues blanches hautes ( les pieds de champignons) sur un plateau garni d'une feuille de papier cuisson, puis des meringues blanches arrondies (les chapeaux des champignons), et enfin des meringues rouges arrondies (les chapeaux des amanites). Je mets au four pour 1heure à 100°.

Après cuisson, je laisse bien refroidir, je fais une petite entaille sous les chapeaux, je fais fondre au micro onde ou au bain marie 4 ou 5 carreaux de chocolat blanc, je trempe la pointe des pieds de champignons dans ce chocolat et je place le chapeau, je laisse sécher.

Voilà pour aujourd'hui, une idée qui vous procurera beaucoup de plaisir à façonner  et à décorer ces petits bijoux, bien craquants.

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A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes. 

 

CUPCAKES Meringués au Citron

 

Bonjour chers amis internautes,👋💋

Je vous propose aujourd'hui un dessert ultra délicieux et rafraichissant, des Cupcakes Meringués au citron . Avec une pâte bien moelleuse, pas trop sucrée qui restera moelleuse même après quelques jours!!!! Une crème au citron bien équilibrée et savoureuse en bouche, et une meringue française bien  légère ! 👅😋Vous pourrez les préparer pour toutes sortes d'occasions, ou tout simplement pour vous par gourmandise! Ils sont très simples à préparer, suivez juste la recette 😃

Recette en vidéo 👇

Ingrédients de la pâte à cupcakes :

3 œufs

100 g de sucre cristallisé

2 cuillères à café de levure chimique (7 g à 8 g)

165 g de farine tamisée

1 sachet de sucre vanillé, ou1 cuillère à café de vanille en poudre.

125 g de beurre mou

1 zeste de citron

Préparation :

Travaillez au batteur électrique,  le beurre bien ramolli avec le sucre, en crème, puis ajoutez les œufs entiers un par un ainsi que le sucre vanillé. A part mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez les dans le premier mélange, travaillez 1 minute au batteur pour bien lissez. Posez des caissettes à cupcakes dans des empreintes (voir les photos), puis remplissez les à moitié. cuir à 170° pendant environ 20 mn cela dépendra de votre four. En tout cas, dès que la surface est dorée, vous pouvez les retirer du four et les laisser bien refroidir.

Crème au citron :

1 œuf entier 

55 g de sucre cristallisé 

70 g de jus de citron

40 g de beurre mou

1/2 cuillère à café d'agar agar (sinon 1 cuillère à café de maïzena

Dans une gamelle, fouettez l'œuf avec le sucre, ajoutez ensuite le jus de citron, le beurre et l'agar agar (ou maïzena). Cuir sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir, retirez alors du feu et passez dans une passoire, puis laissez refroidir.

Meringue française :

50 g de blanc d'œuf

100 g de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe de sucre glace

Travaillez au batteur électrique le blanc d'œuf,  dès qu'il commence à mousser, incorporez le sucre cristallisé en 3 fois en  travaillant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit bien dissolu, puis incorporez le sucre glace, travaillez encore 1 mn. Votre meringue doit être brillante et former un bec d'oiseau.

Montage :

Avec un vide pomme (voir la photo), former un trou au milieu de vos cupcakes, puis remplissez ce trou de crème au citron (à la poche jetable c'est plus pratique).

Ensuite avec une poche à douille (voir photo de la douille), décorez vos  cupcakes de meringue, puis passez un coup de chalumeau de cuisine pour dorer.

Voilà pour aujourd'hui, j'espère que cette recette vous plaira et vous apportera autant de plaisir gourmand qu'à moi même ! 😋😋😋 Je vous invite à me suivre sur YouTube, vous y trouverez des recettes faciles rapides et surtout délicieuses, n'oubliez pas de vous y abonner, de cliquer sur le pouce bleu et de partager un max, merci de votre fidélité, à bientôt 👋💖

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FONDANT CHOCOLAT / NOISETTES

Bonjour, chers amis internautes,

Je vous ai préparé aujourd'hui un délicieux Fondant Chocolat / noisettes, bien chocolaté et hyper bon, idéal pour le goûter des écoliers, mais aussi pour les grands gourmands 😋.

Il est très facile et rapide à réaliser, avec des ingrédients ordinaires ! Vous n'êtes pas obligés de mettre des noisettes, vous pouvez remplacer par des cacahuètes, amandes, noix de cajou, ou tout simplement sans fruits secs! A ce moment là, vous ajoutez la même quantité de farine en plus de la farine déjà prévue dans les ingrédients. Chez moi, nous l'aimons pratiquement cuit, si vous l'aimez coulant il vous faudra diminuer le temps de cuisson.

Recette en vidéo: 👇

Pour les ingrédients, il vous faudra :

4 œufs entiers

80 g de sucre cristallisé

100 g de beurre ramolli

200 g de chocolat noir

1 cuillère à café de cacao

1 cuillère à soupe de vanille (liquide ou en poudre)

40 g de farine

40 g de noisettes grossièrement moulues

Préparation:

Je mélange rapidement au fouet manuel,  les œufs entiers avec le sucre, puis j'ajoute la vanille.

Pendant ce temps, je fais fondre au micro ondes le chocolat avec le beurre ; je retire mon bol toutes les 30 secondes et je mélange, jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu et bien onctueux.

Vous pouvez sinon les faire fondre au bain marie.

Je verse le mélange chocolat / beurre fondus sur la préparation œufs / sucre / vanille, j'amalgame le tout, toujours au fouet manuel.

J'incorpore le cacao tamisé, la farine tamisée et les noisettes. Je beurre un moule de 22 cm de diamètre, puis je verse la pâte, j'enfourne à 170° pendant 20 à 25 mn.

Pour la consistance, si vous le désirez coulant, retirez le du four au bout de 18 mn (bien sûr ça dépendra de votre four). 

Ce gâteau ne contient pas de levure, donc vous pourrez ouvrir votre four sans problèmes pour vérifier la consistance, et ce, en plantant la lame d'un couteau au milieu. 

Après cuisson, je laisse tiédir à température ambiante, puis je saupoudre le dessus de sucre glace, à l'aide d'une passoire.

Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est tiède, surtout lorsqu'il est coulant 👅

Voilà pour aujourd'hui, j'espère que cette recette vous a plu, n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne Youtube 

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pour recevoir toutes les nouveautés, à bientôt chers amis, pour de nouvelles recettes gourmandes 👋💋😍

 

TARTE AUX ÉTAGES

Bonjour chers amis internautes,
Après un bon repos, je reviens avec une nouvelle recette ma Tarte aux étages, délicieuse, bien friable et idéale avec un bon café !😋
Ce gâteau est composé de 3 couches de pâte sablée, et fourrée de confiture d'abricots. J'ai glacé la surface d'une ganache au chocolat (noir/lait), et j'ai décoré en imitant le mille feuille!
Pour avoir un bon moelleux en bouche il faut la laisser reposer toute la nuit ( ou environ 8 heures), elle n'en sera que meilleure...😋😜

Recette  en vidéo ici : 👇

Elle est très facile à réaliser, voici donc la recette :

Les ingrédients pour environ 35 pièces:

250 g de beurre ramolli
2 œufs entiers
3 cuillères à soupe de miel
1/2 verre de sucre cristallisé (80 g)
1 zeste de citron
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
environ 500 g de farine

Préparation:

Dans une gamelle, je verre les œufs entiers, le sucre, la vanille, le beurre ramolli et  le miel, je pose sur feu très doux sans cesser de remuer  Attention!!!!! à ne pas faire cuire les œufs !!!! Dès que le beurre est fondu, je retire la gamelle du feu, j'ajoute le zeste de citron,puis je transvase dans un saladier.

J'incorpore le bicarbonate, la levure chimique et enfin la farine petit à petit. J'obtiens une pâte bien tendre encore collante, je la laisse reposer 10 mn, puis je la divise en 3 morceaux égaux.

Je les mets en boule et je les laisse reposer encore 10 mn, puis j'étale la première sur une feuille de papier sulfurisé fariné, et ce sur 4 mm d'épaisseur. 

Je pique à la fourchette et j'enfourne à 170° pendant environ 9 mn. Je recommence la même opération pour les 2 autres pâtes.

Confiture :
500 g de confiture d'abricots
1/2 jus de citron

Je verse le citron sur la confiture et je fais chauffer (vous pouvez mixer s'il y a des morceaux), je nappe entre les couches et je laisse refroidir.

Glaçage :
100 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
10 cl  de crème fraîche (ou 5 cl de lait)

Chocolat blanc: je fais fondre 40 g de chocolat blanc au micro onde ou au bain marie, puis je le verse dans une poche jetable.

Je fais fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie, puis je verse la crème fraîche bouillante sur le chocolat, et je mélange.

Je nappe toute la surface du gâteau avec le chocolat noir/lait, je trace des lignes avec le chocolat blanc, puis, avec un cure dent, j'imite le glaçage du mille feuille.

Je laisse reposer toute la nuit sinon 8 heures, puis je le découpe en carrés ou bien en losanges.

Voilà pour la recette d'aujourd'hui, une bonne gourmandise à déguster avec un bon café!😋😋😋

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CLAFOUTIS PÊCHES / ABRICOTS

Chers amis bonjour et bienvenus sur mon blog,

C'est la période que j'aime le plus, celle de maturité des fruits, et ça me donne pleins d'idées de desserts, j'en ai l'eau à la bouche 👅

Aujourd'hui, je partage avec vous ce dessert de saison, mon Clafoutis Pêches / Abricots, bien doré, et arrosé de caramel 😋😋😋

J'aime beaucoup le mélange pêches / abricots, ces 2 fruits se marient vraiment bien! Vous pouvez le préparer avec les fruits que vous voulez, pommes, cerises, poires, framboises, etc.... il m'est même arrivé de le préparer avec des pruneaux ! un délice !

La pâte reste la même quelque soit le fruit que vous utiliserez.

Recette vidéo ici : 👇

Les ingrédients : pour un moule de 20 cm de diamètre

2 œufs entiers 1 jaune d’œuf 80 g de sucre cristallisé 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 cuillère à café de levure chimique 50 g de farine

30 g de poudre d'amandes 30 g de maïzena 15 cl de lait 10 cl de crème fraîche épaisse ou semi épaisse 25 g de beurre fondu 700 g d'abricots et 3 pêches

Préparation:

Je découpe mes fruits en quartiers, je les saupoudre d'une cuillère à soupe de cassonade (ou sucre blanc cristallisé), d'une cuillère à café de vanille liquide,  et je les pose de côté.

Je travaille les œufs, le jaune d’œuf et le sucre au batteur électrique pendant 1 mn. J'ajoute  la vanille, la crème fraîche et le lait et je mélange.

J'incorpore ensuite, les amandes, la maïzena, la farine et la levure chimique et je mélange.

Je termine par le beurre fondu et je mélange une dernière fois.

J'obtiens une pâte liquide, je la laisse de côté. 

Je tapisse un moule à charnière de papier sulfurisé, je beurre le fond et je le saupoudre de cassonade ou sucre cristallisé.

Je répartis mes fruits puis je verse la pâte dessus, j'enfourne à 170° pendant au moins 50 mn, ça dépendra de votre four. Pendant ce temps, je prépare le caramel liquide :

Le caramel liquide :

125 g de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe de jusde citron

30 ml d'eau

+ 40 ml d'eau

Dans une gamelle, je verse le sucre, le citron et les 30 cl d'eau, je pose sur feu moyen sans remuer, je remue simplement ma gamelle en formant des mouvements circulaires.

Lorsque la couleur devient dorée, j'incorpore  en 3 fois, les 40 cl d'eau bouillantes en faisant bien attention de ne pas me brûler. Je laisse encore bouillir quelques secondes et je retire du feu, je laisse bien refroidir. 

Après cuisson de mon clafoutis, je le démoule, je le laisse bien refroidir, puis je l'imbibe de caramel et le décore d'amandes effilées grillées.

Voilà mon  clafoutis  est prêt à être déguster !😋

Voilà ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube Yakouta Pâtisserie,

https://www.youtube.com/channel/UCKqS-EYP2fDUmN1AXoIzHwA

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BRACELETS AU CHOCOLAT

Bonjour chers amis internautes,
Je vous déniche toujours de bonnes recettes hhhhh, voici mes Bracelets au chocolat et cacahuètes !
Un délice!!!!! pas trop sucré, juste ce qu'il faut!! 😋
La pâte à tartiner à l'intérieur de la pâte,  donne un goût super bon, associée aux cacahuètes concassées, la gourmandise est top!

voici la recette pour les mordus de chocolat :

Pour environ 35 pièces:

250 g de beurre ramolli
1 verre et demie de sucre glace
2 jaunes d’œufs
6 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
2 verres de cacahuètes concassées
3 cuillères à soupe de cacao
1/2 cuillère à café de levure chimique
farine

Préparation :

Mélangez le beurre mou, l'huile, les jaunes d’œufs et le sucre au batteur électrique, pour obtenir une préparation bien crémeuse.
Ajouter la pâte à tartiner, le cacao et les cacahuètes et mélangez.
Incorporez la levure chimique, et la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte tendre qui ne colle plus.
Formez des boules d'environ 40 g et les insérer dans le moule en silicone (voir photo), puis mettre à cuir au four, à 170° pendant environ 15 minutes.
Retirer et laissez tiédir avant de démouler, puis préparer le glaçage .

Glaçage au chocolat au lait / cacahuètes :

200 g de chocolat au lait
6 cuillères à soupe d'huile
80 g de cacahuètes presque moulues (il doit rester des morceaux)

Faites fondre votre chocolat  au bain marie, ajoutez l'huile puis retirez le du feu, incorporez les cacahuètes, et glacez vos gâteaux, posez les sur une grille, laissez les sécher.

Décoration :

Je les ai laissé tels quels,  je les trouve très beaux comme ça, mais vous pouvez donner libre cours à votre imagination pour la décoration : pétales, fleurs en pâte d'amandes, vermicelle au chocolat, etc...

Voilà ma recette est terminée, j'espère qu'elle vous a plu, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube Yakouta Pâtisserie,
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