Je vous propose aujourd'hui un dessert ultra délicieux et rafraichissant, des Cupcakes Meringués au citron . Avec une pâte bien moelleuse, pas trop sucrée qui restera moelleuse même après quelques jours!!!! Une crème au citron bien équilibrée et savoureuse en bouche, et une meringue française bien légère ! 👅😋Vous pourrez les préparer pour toutes sortes d'occasions, ou tout simplement pour vous par gourmandise! Ils sont très simples à préparer, suivez juste la recette 😃
Recette en vidéo 👇
Ingrédients de la pâte à cupcakes :
3 œufs
100 g de sucre cristallisé
2 cuillères à café de levure chimique (7 g à 8 g)
165 g de farine tamisée
1 sachet de sucre vanillé, ou1 cuillère à café de vanille en
poudre.
125 g de beurre mou
1 zeste de citron
Préparation :
Travaillez au batteur électrique, le beurre bien ramolli avec le sucre, en crème, puis ajoutez les œufs entiers un par un ainsi que le sucre vanillé. A part mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez les dans le premier mélange, travaillez 1 minute au batteur pour bien lissez. Posez des caissettes à cupcakes dans des empreintes (voir les photos), puis remplissez les à moitié. cuir à 170° pendant environ 20 mn cela dépendra de votre four. En tout cas, dès que la surface est dorée, vous pouvez les retirer du four et les laisser bien refroidir.
Crème au citron :
1 œuf entier
55 g de sucre cristallisé
70 g de jus de citron
40 g de beurre mou
1/2 cuillère à café d'agar agar (sinon 1 cuillère à
café de maïzena
Dans une gamelle, fouettez l'œuf avec le sucre, ajoutez ensuite le jus de citron, le beurre et l'agar agar (ou maïzena). Cuir sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir, retirez alors du feu et passez dans une passoire, puis laissez refroidir.
Meringue française :
50 g de blanc d'œuf
100 g de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de sucre glace
Travaillez au batteur électrique le blanc d'œuf, dès qu'il commence à mousser, incorporez le sucre cristallisé en 3 fois en travaillant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit bien dissolu, puis incorporez le sucre glace, travaillez encore 1 mn. Votre meringue doit être brillante et former un bec d'oiseau.
Montage :
Avec un vide pomme (voir la photo), former un trou au milieu de vos cupcakes, puis remplissez ce trou de crème au citron (à la poche jetable c'est plus pratique).
Ensuite avec une poche à douille (voir photo de la douille), décorez vos cupcakes de meringue, puis passez un coup de chalumeau de cuisine pour dorer.
Voilà pour aujourd'hui, j'espère que cette recette vous plaira et vous apportera autant de plaisir gourmand qu'à moi même ! 😋😋😋 Je vous invite à me suivre sur YouTube, vous y trouverez des recettes faciles rapides et surtout délicieuses, n'oubliez pas de vous y abonner, de cliquer sur le pouce bleu et de partager un max, merci de votre fidélité, à bientôt 👋💖
